Rosanna Carceller visita las cocinas sobre ruedas
Una moda, una nueva forma de comer o una alternativa de ocio que sigue ganando terreno. Son los food trucks, las furgonetas o camiones de cocina callejera sobre ruedas que hace unos años parecían algo lejano, más propio del estilo de vida norteamericano que de estas latitudes y que han acabado resultándonos de lo más familiar. Mientras algunos se empeñan en castellanizar o catalanizar el término y muchos de los emprendedores que se han subido al carro piden a gritos una regularización de los food trucks similar a la que se aplica en Estados Unidos, la periodista Rosanna Carceller ha sondeado sobre el terreno para escribir Food trucks, cocina sobre ruedas, que acaba de publicar Librooks. Carceller, autora del libro de la misma editorial sobre El Celler de Can Roca, repasa los orígenes, la historia y los detalles sobre los modelos de camión que iniciaron esta actividad y explora las posibilidades que aguardan a la cocina callejera ambulante en un futuro. También relata el papel de los que se han asociado para impulsar y tratar de normalizar la práctica y las dificultades con las que se han encontrado. Y muestra un amplio abanico de la oferta: desde jóvenes emprendedores que se han gastado lo que tenían o lo que no tenían para comprar una furgoneta y lanzarse a la aventura hasta los que lo han hecho con el despliegue necesario. Recoge también la experiencia y las propuestas culinarias de los restaurantes consolidados que tienen su propio food truck y la apuesta de reconocidos chefs que no se han resistido a la tentación de salir a la carretera.
Un trabajo que repasa los orígenes y las experiencias de los emprendedores de la cocina callejera