‘Hot dogs’ de alta cocina en el Mandarin Oriental
Cinco chefs, cinco perritos de lujo. Así es la propuesta de alta cocina que acogerá durante todo septiembre el Banker’s Bar del Mandarin Oriental para acompañar la estancia de Please Don’t Tell, una de las coctelerías más famosas de Nueva York, que acaba de mudarse temporalmente a Barcelona en formato pop-up.
Carme Ruscalleda, Ángel León, Joan Roca, Albert Adrià y Gastón Acurio han sido los encargados de crear estos cinco hot dogs – cada uno a su estilo y manera – con un objetivo común: destinar el dinero recaudado con las ventas a la Obra Social de La Caixa.
Si Carme Ruscalleda se ha decantado por una propuesta saludable –su perrito lleva salchicha vegetal, rúcula y dos salsas (HKM y queso de finas hierbas)–, el chef Albert Adrià ha preferido preparar algo más calórico: una salchicha de frankfurt con bacon ahumado, choucrote, queso gruyer y salsa New Orleans (con ketchup y horseradish). Joan Roca, en homenaje a Gastón Acurio, propone un Completo Chileno, un hot dog de ternera, aguacate trufado, “sauerkrute”, tomate especiado y cebolla pochada.
El chef peruano, Acurio, ha respondido a la broma de su compi de oficio preparando El Limeñaso, un hot dog que mira a su tierra con ternera, crema de aguacate, salsatari, “sauerkrute”, chalaca y patatas paja.
¿Ángel León? Como no podía ser de otra manera ha vuelto a
mirar al mar proponiendo un perrito a base de atún, pepino encurtido y boquerones fritos. Se refleja el toque gaditano en su hot dog.