Cinco candidatos para el Cuiner de l’Any 2016

El ganador se anunciará el 23 de octubre en el Fòrum

Este es el pistoletazo de salida. El arranque de una carrera que culminará el 23 de octubre, el primer día del Fòrum Gastronòmic, en que se anunciará el nombre del nuevo Cuiner de l’Any. A partir de hoy, los lectores pueden votar a su favorito a través de la web de La Vanguardia. Los restaurantes de los cinco candidatos tienen algo en común: una propuesta gastronómica de calidad en la que se prima los productos de proximidad. Se trata de cocineros emergentes con una base muy sólida que se ocupan de difundir a través de su trabajo unos valores basados en la cocina de proximidad y que buscan una óptima relación calidad-precio.

Quim Coll lo hace desde 4 amb 5 Mujades (Barcelona), donde han convertido el producto vegetal en el protagonista del plato utilizan- do carnes o pescados para fondos o acompañamientos; Iolanda Bustos desde La Calèndula (que el año pasado se trasladó de Girona a Regencòs), llevando la esencia del Empordà al plato y tratando de contagiar al comensal su propio apego a la naturaleza; Alain Guiard desde el barrio de Sants en La Mundana (Barcelona), donde pone en práctica lo que aprendió en grandes casas para hacer una

cocina sabrosa y cercana en un pequeño local; David Andrés desde su Igualada natal, donde con la complicidad de su familia atiende el Somiatruites, el sueño de un apasionado de la cocina que compite consigo mismo para seguir avanzando. Y Vicent Guimerà desde L’Antic Molí (Ulldecona), donde mima los ingredientes sencillos, como la galera, que ha convertido en uno de los emblemas de la casa.

El premio Cuiner de l’Any 2016 será uno de los primeros platos del Fòrum Gastronòmic, que se celebrará del 23 al 26 de octubre, en el recinto de Gran Via de l’Hospitalet de Fira de Barcelona, coincidiendo con Hostelcao y den-

tro de la Barcelona Hosting Week.

Un programa repleto de actividades con ponencias de los grandes chefs, talleres, una gran feria y un protagonista, el universo dulce, que atraerá a maestros de la pastelería y el chocolate.

Del 23 al 26 de octubre, el Fòrum Gastronòmic llevará a Barcelona a grandes chefs y pasteleros