El enólogo que compra en el súper
DESPUÉS DE CATAR 981 VINOS Y SELECCIONAR 151, EL AUTOR DE ‘LOS SUPERVINOS 2017’, NOS RECOMIENDA SEIS CON LOS QUE QUEDAR BIEN POR POCO DINERO
Enólogo y escritor valenciano, Joan C. Martín lleva 35 años dedicado a divulgar la cultura del vino. En España, sólo José Peñín, el tótem de los escritores y la crítica enológica –y amigo de Martín– lleva tantos o más años dedicado a esta tarea. Tanto tiempo son muchas bodegas, muchas botellas, muchas copas y muchos kilómetros recorridos, lo que implica –sí o sí– un gran conocimiento de los terruños y viñedos.
Martín es el autor de las últimas tres ediciones de una de las guías de vinos más peculiares y de más éxito.
Los Supervinos 2017 (Los Libros del Lince, 2016) es la séptima edición de una idea original que tuvo en su día el editor Enrique Murillo, cuando advirtió que las ventas de vino –a partir del 2009– se habían trasladado del sector de la restauración al sector de la alimentación, canal que en la actualidad vende el 55% de los vinos que los españoles beben cada año.
En este libro el lector encontrará una selección de 102 vinos por menos de 7 euros y 48 por menos de 15 euros, que podrá comprar en cualquier supermercado.
A más de uno, el binomio vino de calidad y supermercado le puede poner los pelos de punta, ya que tradicionalmente la oferta en las grandes superficies era la que era. Según Martín, se ha producido un cambio en este sentido, ya que este tipo de establecimientos “han adoptado la misma estrategia que las vinaotecas y ahora ofrecen una gran variedad de referencias”, explica Martín.
Para seleccionar los vinos que finalmente obtendrán la categoría de supervinos, Martín se pone en la piel de cualquier consumidor y se planta ante los lineales de los supermercados. Para la de este año, eligió –y compró– 981 botellas. Es norma de la casa que todo vino que salga publicado haya sido comprado por la editorial. No se aceptan regalos de ninguna bodega. Es la manera de asegurar la independencia de la guía. Después, los vinos son sometidos a los mismos criterios que el enólogo sometería a cualquier otro vino. “No por el hecho de que sean vinos de supermercado, los criterios de puntuación son más blandos”, aclara Martín. Eso sí, al autor le gusta hacer especial hincapié en la relación calidad precio, cosa que no es problema con la mayoría de los vinos españoles, ya que –en opinión de Martín– en general esta es una de sus virtudes.
El resultado es una guía con 151 vinos con los que quedar como un señor, sin tener que pedir una segunda hipoteca por la casa.