Viqui Sanglas
El festival All Those Food Market combina puestos de cocina callejera con productos de proximidad
CREADORA ALL THOSE FOOD MARKET
Es la impulsora junto a Santi Garcia, su pareja, del All Those Food Market, un festival que une cocina callejera, venta de productos artesanos y actuaciones musicales y que este fin de semana celebra su edición navideña en el Seminario.
Discretamente, susurrando una escueta indicación al vigilante de la entrada –“Es que vivo aquí...”– , más de un joven seminarista se abría paso ayer entre quienes hacían cola en el último tramo de la calle Enric Granados para entrar en el Seminario Conciliar. Allí se ha instalado este fin de semana un exitoso mercadillo de Navidad, donde no venden figuritas para el belén, ni abetos ni musgo, como en Santa Llúcia o frente a la Sagrada Família. Aunque es lo que algunos podrían esperar del nuevo emplazamiento que han elegido los organizadores del All Those Food Market, lo que ofrece este festival es una mezcla de puestos de comida callejera, venta de objetos y alimentos de proximidad, talleres para los más pequeños –y en esta edición, por primera vez, para adultos– y actuaciones musicales.
El encuentro, que va ganando visitantes y en el que predomina la estética hipster , se ha desplazado desde los claustros de la Universitat de Barcelona –donde empezaron, aunque acabaron trasladándolos a la zona de aparcamiento–, a los del Seminario que, por ser desconocidos para buena parte de los barceloneses, ayer despertaban tanta curiosidad como los puestos de ingredientes y objetos vinculados a la gastronomía –delantales, cuchillos, cestas o cerámicas– que allí se venden.
Viqui Sanglàs y Santi García, una pareja de treintañeros que se conocieron estudiando ADE en Barcelona y se enamoraron de los mercados urbanos de productos ecológicos de Nueva York, donde vivieron, y de Berlín, son los organizadores de esta iniciativa que quiere apostar por emprendedores gastronómicos. “Sería más fácil crecer con la ayuda de alguna firma importante como patrocinador, pero nuestra ilusión es dar presencia a gente emprendedora que no siempre lo tiene fácil para mostrar su trabajo”, explicaba Sanglàs, mientras mostraba los distintos puestos de street food en los jardines del Seminario, donde todo el fin de semana sirven desde cebiches a empanadas caseras, ahumados naturales, ostras, raciones de capipota, churros o pasteles. “Hay emprendedores como ellos –señalaba a los elaboradores de la cerveza artesana Garage Beer Co– que empezaron como un proyecto pequeño de dos amigos y que han prosperado de forma extraordinaria”.
El festival combina distintas cocinas del mundo con productos locales, todos impulsados por artesanos en busca de la calidad y lo auténtico: desde los embutidos de Cal Rovira, en el Berguedà, hasta los panettones que elabora con su propia mantequilla de aceite de oliva virgen extra Miquel Saborit (reciente ganador de un premio como artesano alimentario innovador ), los pasteles de Bendita Helena, la miel de Llaria o los afiladísimos cuchillos artesanos que desde hace casi cien años fabrican en la empresa familiar Pallarès, de Solsona, y que se han hecho un hueco en grandes restaurantes.
Una pareja de treintañeros ideó esta cita, al estilo de los mercados urbanos de Nueva York y Berlín