Dauliba, la revolución del aceite Tradición e innovación para un aceite de oliva único sin hueso
De los olivos de Arbeca nace Dauliba. Representa un salto cualitativo en el sector gracias a la innovadora iniciativa que consiste en elaborar aceite de oliva arbequina prensada después de extraerle el hueso. El resultado, un zumo de aceituna fino, frutad
El aceite de oliva está muy ligado a la cultura y la tradición del Mediterráneo, hasta el punto que se ha convertido en un alimento tan cotidiano como indispensable en nuestra dieta. Habitualmente se elabora prensando el hueso junto con la carne de la aceituna. Dauliba rompe con los esquemas y genera un punto de inflexión en el tradicional mundo del aceite.
La responsable de Dauliba es la familia Romà, que siempre ha sentido una pasión por el aceite que finalmente se ha traducido en un producto gourmet que acaba de lanzar al mercado su primera producción. Se trata de la familia propietaria de la empresa Romà Infraestructures i Serveis, dedicada principalmente a la construcción y la extracción de áridos. La empresa quiso dar un uso adicional a los terrenos de los que extraía su materia prima. “Tenemos una finca en Arbeca, lugar que dio nombre a las olivas arbequinas, en la que decidimos plantar olivos tras obtener los áridos, aportándole un valor añadido y dando salida a nuestra pasión por el aceite de oliva. En ella producimos las aceitunas arbequinas con las que elaboramos nuestro aceite”, explica Marcel Romà.
El principal rasgo que caracteriza el sabor y las propiedades del aceite Dauliba es que antes de su elaboración se extrae el hueso de las olivas. Para hacerlo, la dirección de la empresa investigó durante un tiempo hasta encontrar la sofisticada maquinaria que le permitiera efectuar ese proceso sin dañar la materia prima. Isaura Romà, responsable de la marca, explica el proceso: “Cosechamos las aceitunas arbequinas cuando están en su fase inicial de maduración para potenciar al máximo el sabor del aceite. Además, lo hacemos al amanecer para que estén a baja temperatura hasta que llegan al molino, puesto que se ha demostrado que así conservan mejor sus cualidades”. “Tenemos una finca en Arbeca, lugar que dio nombre a las olivas arbequinas, en la que decidimos plantar olivos tras obtener los áridos, aportándole un valor añadido y dando salida a nuestra pasión por el aceite de oliva” explica
Marcel Romà.
FRUTADO Y DIFERENTE
Más que un aceite, un verdadero zumo de oliva. Exprimir solo la pasta de aceituna sin hueso confiere al producto unas cualidades organolépticas singulares que se traducen en un aceite más fino y elegante. Un panel oficial de catadores expertos atribuye a Dauliba las principales características propias de un aceite de olivas verdes y tempranas: alto frutado de oliva, verde hierba y un toque picante que resultan en un intenso sabor muy fino en boca, sin la astringencia que aporta el hueso y con el toque dulce de las olivas arbequinas, “consideradas como una de las mejores variedades del mundo,” sostiene Marcel Romà.
DE PRODUCCIÓN LIMITADA
Disponer de un producto diferenciado y único, fruto del maridaje de la tradición y la innovación, ha hecho que el aceite Dauliba se dirija a un público muy determinado. Quien desee probarlo puede hacerlo adquiriéndolo en la tienda online de la empresa, pero el objetivo de la marca es estar presente en la alta restauración y en las tiendas gourmet. “Nuestra producción es limitada y no pretendemos llegar a un consumo masivo, sino a un perfil de cliente que aprecie las cualidades del producto, su sabor, sus aromas y los valores que transmite la marca”, nos cuenta Isaura Romà.
GARANTÍA DE EXCELENCIA
Dauliba ha obtenido óptimos resultados en el análisis químico llevado a cabo por un laboratorio oficial siguiendo las normativas españolas y europeas.
PRESENTACIÓN CUIDADA
Esos valores han hecho que la dirección de Dauliba haya estudiado con detalle el diseño de la marca para que el consumidor capte, con solo mirar la botella, que se halla ante un producto distinto. “Hemos reinterpretado siglos de trabajo en el campo hasta lograr un aceite intenso de máxima calidad que quiere desafiar a los paladares más exigentes, por lo que era preciso diseñar una marca, un envase y una presentación en consonancia. Creemos que lo hemos logrado porque se trata de una botella diferente que evoca las mismas sensaciones que tendríamos ante un envase de alta perfumería o de los espirituosos más selectos, haciendo ver al cliente que tiene ante sí algo más que un aceite de oliva”, afirman los responsables de la empresa.