PACO PÉREZ
CHEF DEL RESTAURANTE MIRAMAR (LLANÇÀ)
Espacio del chef australiano que hizo prácticas en la cocina del vizcaíno Etxebarri. Elaboraciones siempre pasadas por la brasa, que combina con una cocina moderna, en la que se aprecia el concepto Etxebarri con matices de Singapur. A mi juicio, el restaurante casual más logrado de Singapur; divertido y muy rico. Imprescindibles el tartar de wagyu a la brasa con mermelada de cebolla y pepino con sake o los huevos de codorniz braseados con caviar.