La Pastisseria Barcelona cumple cinco años
Doble celebración en forma de pasteles
LA PASTISSERIA BARCELONA cumple cinco años y Josep Mª Rodríguez Guerola, Campeón del Mundo de Pastelería el año 2011, quiere celebrar de una manera especial este acontecimiento.
Han pasado ya unos cuantos años desde que, cuando tenía solo 15, sintió aquella señal inequívoca –la vocación– que lo empujó hacia el mundo de la pastelería. Una vez superados los primeros estudios en la Escuela Hoffman, inició un periplo de aprendizaje por los obradores de los más grandes, de los más reconocidos maestros pasteleros de Europa, lo cual le permitió satisfacer la curiositat que sentía cuando era más jovencito por los secretos de la elaboración de aquellos postres que tanto le cautivaban, a la vez que cada día se sentía más fascinado por el universo que iba descubriendo.
Después de esta dilatada experiencia de prácticas y de investigación y habiendo ya merecido la Copa de Campeón del Mundo, con el respaldo incondicional de su familia, que siempre lo había apoyado en su aprendizaje, el año 2012 inauguró su primer establecimiento en la ciudad de Barcelona, LA PASTISSERIA BARCELONA, en la calle de Aragó nº 228 y en poco tiempo consiguió una nutrida clientela. Un año después abrió su segunda pastelería, en la Via Augusta nº 166, con el mismo nombre y la misma oferta. Su sueño de dedicarse a los pasteles no solo lo estaba consiguiendo sino que lo llenaba de satisfacción porque percibía que su ilusión estaba recibiendo una respuesta satisfactoria.
Y ahora, siempre entusiasmado por su trabajo, este joven pastelero, aunque disfruta del éxito conseguido a lo largo de estos años, sigue en continua actividad; su vocación, su talante inquieto y su espíritu creativo e innovador lo alientan a investigar sin cesar con el afán de sorprender a sus clientes y seguidores para elaborar pasteles nuevos, de acuerdo con su dilatada experiencia y creatividad vocacional, que sean pequeñas obras de arte, pero guardando, eso sí, el recuerdo y la admiración por las esencias, los valores y las fragancias de la pastelería de toda la vida, los cuales consigue armonizar sabiamente con una estética más ligera y , podríamos decir, minimalista, con unos sabores, texturas, formas y colores nuevos e ingredientes más naturales y próximos. Es por eso un referente de la pastelería vanguardista actual; aunque él, muy prudente y discreto, se resista a reconocerlo y a creerlo. Y con esta sencillez que tanto lo caracteriza, piensa seguir en su afán, siempre acompañado en su labor constante por su esposa y colaboradora Ana Lucía Jarquín, que también se ha forjado una exitosa carrera profesional y ha sido chef pastelera en dos restaurantes de la ciudad de Barcelona con dos Estrellas Michelin cada uno.
Para este Quinto Aniversario ha preparado como cada año el
Pastel de Aniversario, con unos ingredientes muy bien pensados para que hagan las delicias de los paladares de sus clientes y de los que quieran seguirlo en su celebración: base crujiente de galleta de chocolate y frambuesa, bizcocho sacher, compota de frambuesa y fresa, virutas de chocolate, cremoso de frambuesa y fresa, todo cubierto con mousse de cobertura negra de la panínsula de Yucatán.
Otra novedad es el Gold, pastel individual con base crujiente de galleta, bizcocho sacher, cremoso de chocolate negro con whisky Jonnie Walker edición especial Gold y caramelo coulant con un toque de sal, cubierto todo con mousse ligera de avellana.
Ambos pasteles son verdaderas joyas que, además, se presentan en unos estuches nuevos muy vistosos y atractivos, más adecuados a la celebración, que, sin duda, resaltan el carácter festivo de esta fecha. Motivos, sin duda, más que suficientes para que los clientes se acerquen con curiosidad a LA PASTISSERIA BARCELONA, participen y disfruten de la efemérides.