El pan de Barcelona, nuevo atractivo turístico
Se creará una ruta por las panaderías artesanas
Los turistas con mejor paladar llegan a Barcelona tan bien informados que no hace falta aconsejarles dónde pueden comer los mejores arroces, qué tapas han de pedir o en qué lugares han de reservar si lo que andan buscando es cocina creativa. Pero en Turisme Barcelona están convencidos de que la gastronomía va más allá del plato acabado y servido en la mesa del restaurante y que hay un potencial enorme para un visitante que, cada vez más, demanda una experiencia que le permita conocer las entrañas de la ciudad y ser protagonista de esos momentos que forman parte de la cotidianidad del lugar al que han viajado.
Si hay algo que se ajusta a ese día a día urbano es el pan que se elabora en centenares de hornos en todos los barrios. Por eso Turisme Barcelona y el Gremi de Flequers acaban de firmar un acuerdo de colaboración que les llevará a potenciar, como valor turístico y también para los propios barceloneses, un producto que en los últimos años ha mejorado muchísimo su reputación, como es el pan.
La iniciativa forma parte del programa Food & Wine de Turisme Barcelona, que, según su directora, Mònica Terol, pretende “ampliar ese foco gastronómico que engloba lo que se come y lo que se bebe mirando todo el proceso, desde su elaboración hasta que llega a manos del consumidor e incluyendo a productores y elaboradores. Queremos dar protagonismo a esos ámbitos que a veces, de tan cotidianos, nos pasan inadvertidos”.
Terol explica a La Vanguardia que el acuerdo que se ha firmado es el punto de partida para un trabajo que han de empezar poniéndose en contacto con todos aquellos que pueden colaborar desde sus iniciativas relacionadas con el pan. La directora de Food & Wine apunta ideas como lanzar un calendario de los distintos panes que se elaboran en la ciudad a lo largo del año, organizar visitas o degustaciones en panaderías, ver cómo se elabora en los obradores o recorrer las panaderías artesanas. El propio Gremi de Flequers, expertos en la materia o plataformas como Panàtics, que elaboran su ruta del mejor pan de la ciudad, sin duda podrán sugerir ideas. “Hace mucho tiempo que trabajamos en la promoción de la gastronomía en Barcelona y en esta nueva etapa, con Food & Wine, lo que pretendemos es considerar la gastronomía en su recorrido más amplio”, asegura Terol. “Mostrar la riqueza de panes que hay en nuestras panaderías y acercar este producto al visitante, contribuyendo a dar visibilidad a quienes trabajan bien, será positivo para un lugar con la tradición panadera de Catalunya”.
También en el Gremi de Flequers de Barcelona pensaron que se podía aprovechar el interés que despierta el trabajo que se hace en las panaderías. Su presidente, Jaume Bertran, explica que los cursos que desde hace tres años se organizan en el mismo gremio y a los que se apuntan personas interesadas que llegan de todo el mundo son un éxito. “Cuando llegan alumnos de Corea, de Canadá, de Finlandia o de Australia, los llevamos a visitar la Sagrada Família y otros lugares de interés de la ciudad; y también algunos hornos. Eso nos animó a pensar que podía haber un interés para quienes fueran venden esos cursos y para los turistas en acercarse a lo que hacemos. Porque los panaderos de Barcelona, sobre todo en España y en Sudamérica, son todo un referente”.
Desde el programa Food &Wine quieren dar visibilidad a trabajos cotidianos que pasan inadvertidos