ORIOL IVERN
CHEF DEL RESTAURANTE HISOP (BARCELONA)
Tengo un especial aprecio a este restaurante en el que trabajé en 1999. Su artífice, Raymond Blanc, es un cocinero cuya pasión y personalidad se transmite en cada plato. Respeta las recetas tradicionales, sobre todo de su madre, francesa, pero equilibra de forma extraordinaria modernidad y creatividad. La cocina se nutre en buen aparte de su huerto, y con sus propias furgonetas recorren la zona para proveerse de pequeñas granjas.