Cuando el ‘food truck’ pierde las ruedas
Sin abandonar su espíritu de cocina callejera, dos proyectos de furgonetas de comida dan un paso más para tomar tierra: abren Van Van Var en el Poblenou y Masala 73 en el Eixample
Mientras parece que está al caer la regulación para las furgonetas de cocina callejera, la fiebre de los food
trucks no afloja y crecen como champiñones ferias, festivales o mercadillos artesanos que concentran esta oferta, que por ahora sólo está permitida en ocasiones y recintos especiales. Algunos, entre tanto, han buscado la manera de que sus elaboraciones –no todas igual de recomendables, debido a la avalancha de oferta– se sirvan de forma estable en pleno centro urbano. Para ello han buscado una alternativa sin ruedas, instalándose en locales pequeñitos cuyo aspecto recuerda al de las propias furgonetas. Primeros lo hicieron Sílvia Cabra y Javi Ruz, de Caravan Made, que abrieron hace justo un año en Molins de Rei su Caravan Made Coffee-Cuina de Carrer (calle Molí, 2) con una estética muy parecida a a la de su vehículo y una oferta un poco ampliada con ensaladas y algunos postres, además de los bocadillos que les han dado fama. “Siempre tuvimos la idea de abrir un local, pero empezamos hace tres años con la caravana para aprender y darnos a conocer, pensando en que más adelante daríamos el paso”.
Ahora es el turno de Barcelona, donde esta semana han abierto dos establecimientos, que nacen con el espíritu de los food truck pero anclados en el asfalto de Poblenou y el Eixample, respectivamente. Se trata de Van Van Var (Pujades, 27) y Masala 73 (Muntaner, 152). El primero pertenece a los impulsores del Van Van Market, Max Porta e Ignasi Bisbe. Su caso, aseguran, no fue premeditado, sino que aprovecharon una oportunidad que creyeron que no podían dejar escapar. Explica Max Porta que quedó un local libre junto a su oficina cuya cocina tenía las dimensiones de la cocina de un food truck. “Nos atraía la idea de poder tener un lugar fijo por el que pudieran ir pasando cada semana una propuesta distinta de food truck ,de manera que una semana puedes tener hamburguesas y pollo teriyaki como hay estos días, de Canalla Urban Food, y la que viene un nem vietnamita, una ensalada de quinoa o unos nachos con
En el nuevo Van Van Var, de los impulsores del Van Van Market, habrá cada semana una propuesta