Fusión inteligente
En Mextizo, México y Getaria hacen buenas migas
Hablar de cocina de fusión es hoy en día, entre los aficionados a la buena mesa, tema recurrente. Numerosos proyectos culinarios basan su oferta en una mezcla de preparaciones de diversas tendencias con el objetivo de lograr una carta que resulte peculiar y tentadora para que los posibles clientes encuentren en la mesa algo que llegue a sorprenderles.
Sin embargo, no es fácil encontrar un restaurante que aborde tal planteamiento con la solvencia y el criterio suficiente para dar en la diana.
Se precisa técnica diversa y adecuada, así como un conocimiento de las orientaciones coquinarias que permitan desarrollar el plan de forma exitosa. En definitiva, se precisa una completa formación.
Adrián Marín, chef del restaurante, decidió, tras su estrecha colaboración con Fermí Puig en el añorado Drolma, trasladarse a México donde abrió un exitoso restaurante en el DF, concretamente en la colonia de Polanco.
Fue allí dónde contactó con la familia García López, que, cautivada por la cocina de Adrián, propuso financiarle para que sentara sus reales en la ciudad condal.
Mextizo es un bonito restaurante, instalado en pleno centro, donde Adrián –ayudado por su segundo, David Jiménez–, cocina divertidos y sabrosos platillos de origen mexicano, adaptados a nuestro gusto, conjugándolo con una brasa excelente, al más puro estilo de Getaria.
El resultado es una combinación exquisita a la par que divertida.
De que los platos lleguen en perfectas condiciones a las mesas se encargan Filipo Ruffato y Víctor Riera, que en la sala presentan e interpretan la excelente comida que sale de la cocina.
Todo ese conjunto da lugar a un ambiente cool y divertido que hace de la estancia una placentera experiencia.
Una buena carta de vinos complementa esta inteligente fusión en la que Adrián ha logrado que la peculiar cocina popular mexicana haga buenas migas con las excelsas brasas al estilo de Getaria.