50 Best Restaurants en Barcelona
El hotel W Barcelona fue, el pasado martes 27 de junio, el lugar de concentración de los mejores exponentes de la máxima creatividad en la cocina a escala mundial. Cinco superchefs –Ferran Adrià, René Redzepi, Joan Roca, Massimo Bottura y Daniel Humm– se reunieron en un evento sin precedentes: el 50 Best Talks.
El propósito de este encuentro era que cada uno de ellos, que ha ocupado la primera posición en el ranking internacional The World’s 50 Best Restaurants, presentara su visión personal sobre el porvenir de la gastronomía. Sobre todo, tomando en cuenta que esta clasificación, con el pasar de los años, se ha convertido en una de las principales referencias para conocer cuáles son los establecimientos (y chefs) más creativos e innovadores que existen.
Para Ferran Adrià, “lo que viene debe ser conocimiento y transferirlo a las generaciones futuras”, como explicó durante su intervención. René Redzepi apuesta por “volverse loco, descubrir, degustar y explorar los alimentos silvestres”; mientras que Joan Roca aspira a lograr “un futuro modelo”. El italiano Massimo Bottura hizo énfasis en “la cultura como fuerza motivadora” y Daniel Humm y Will Guidara (cocinero y jefe de sala, respectivamente) por “volver a lo básico”.
Gracias a The World’s 50 Best Restaurants, un proyecto originario de la revista británica Restaurant, España se ha situado, en la primera década del siglo XXI, como el país de referencia en innovación y creatividad. Concretamente, dos cocineros catalanes son los que nos han llevado al primer lugar del podio universal de la gastronomía (primero Ferran Adrià, luego Joan Roca).
Durante cinco años celebramos el triunfo de Adrià, y su restaurante El Bulli, y después el mundo aplaudía que la creatividad y el compromiso de los hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi) les hubieran permitido llegar a la cima.
El número uno también ha recaído en René Redzepi, del Noma, en Copenhague; Osteria Francescana, del creativo chef Massimo Bottura, en Módena, y en Daniel Humm, quien oficia en el Eleven Madison Park, de Nueva York, en compañía de su director de sala, Will Guidara, una figura que recuerda a Juli Soler en El Bulli.
Celebrar este impresionante momento en España, concretamente en Barcelona, permitió ofrecer, explicaron los organizadores, una idea de la gala de The World’s 50 Best Restaurants que tendrá lugar en la ciudad de Bilbao en junio del 2018.