Una cocina limpia
Es mágico, sorprendente, me encanta… Pocas palabras son necesarias para resumir las sensaciones que nos produce un trabajo bien hecho. No hay distinciones, es lo importante. Nos alegra el espíritu, somos casi felices por haberlo conseguido.
La frase puede pronunciarla cualquier ser humano, cualquier persona que pueda compartir con su prójimo aquello que lleva dentro. Es mágico el esfuerzo de un agricultor, sorprendente su empeño por llegar a conseguir una mejor cosecha. Es mágico el trabajo de un viticultor, sorprendente su dedicación por saber más que ayer y menos que mañana. Es mágico… Es mágico, sí, y debe serlo el trabajo del cocinero que todos llevamos dentro.
Es sorprendente descubrir que los recursos no son infinitos. Embarcarse en la aventura de dar de comer a quienes no tienen. Descubrir que hasta las cocinas pueden ser limpias. Menos agresivas con su entorno. Respetuosas con la naturaleza que transforman. Multiplicar emociones. Hacer del sol un aliado que sustituya carbón y madera para encender pasiones.
Es mágico y sería mágico evitar que las madres no mueran jóvenes porque nadan en humo. Sorprendente y necesario saber que las niñas van a la escuela y no a buscar leña al monte con los peligros que les acechan. Me encantaría poder descubrir un bosque frondoso, capaz de contener el agua de una tormenta, y en donde sus vecinos respeten el entorno y puedan comer con un salario digno que no haga necesaria la deforestación.
Mañana puede ser diferente, puede ser verdad aquello de que “donde comen dos, comen tres”. Y diremos que el fuego hizo el milagro. Que los cocineros han vuelto a poner su granito de arena. Han descubierto que además del “dime lo que comes y te diré quién eres” hay un “dime cómo cocinas y te diré qué futuro te está esperando”. Tecnologías limpias para un mundo mejor que en su proceso y evolución acabe con el hambre y la pobreza que soporta la humanidad. Será mágico, sorprendente, me encanta.
Además del “dime lo que comes y te diré quién eres” hay un “dime cómo cocinas y te diré tu futuro”