Pescado y marisco fresco, del mar a la mesa

Pescados Videla provee a las diferentes cocinas y cartas de El Nacional

BARCELONA— La dorada a la sal gruesa de Ibiza o el atún rojo del Mediterráneo con pisto son algunas de las muchas especialidades que se pueden probar en La Llotja, el restaurante especializado en pescado fresco de El Nacional. En este espacio, igual que en la Barra de Ostras y La Taperia, confían en los productos frescos procedentes del mar que distribuye el Grupo Videla, una empresa familiar con sede en Barcelona y larga tradición en el sector de la hostelería.

ORIGEN Y TRAYECTORIA FAMILIAR. Pescados Videla, la empresa matriz, fue fundada en 1949 por Eugenio Videla Chouza y Mª de los Ángeles Ces Abeijón con el objetivo de comercializar y distribuir productos procedentes de la pesca, principalmente para el sector de la hostelería. Desde sus inicios, se ha distinguido por ofrecer un producto de alta calidad, valor que la actual dirección de la empresa, formada por dos de sus hijos, Juan José y Genin Videla Ces, ha sabido mantener. "La tercera generación Videla se está formando y preparando para el reto que se les presenta: coger el timón de esta gran empresa y seguir creciendo todavía más, si cabe", explican sus responsables.

LOS MEJORES FRUTOS DEL MAR. Sus pescados, siempre de primerísima calidad, proveen a las diferentes cocinas y cartas de El Nacional. Encontramos pez de San Pedro, salmón, lenguado, rodaballo, rape, lubina y corvallo, entre otros pescados selectos. Los mariscos y los cefalópodos llevan también el sello Videla: ostras, cangrejos de mar, mejillones, langostinos, navajas, berberechos, gambas, galeras, calamares, pulpos y sepias son buenos ejemplos de ello.

Velar por la calidad de esas materias primas ha sido siempre una prioridad para Pescados Videla. "Todos nuestros profesionales que se dedican a la compra, seleccionando a los mejores proveedores, los mejores barcos y, por supuesto, el mejor producto, tienen una función muy importante. La selección se realiza con mucho cuidado para poder ofrecer lo que nuestro cliente demanda y necesita", dicen los responsables de la compañía.

Otra garantía de calidad es que son una de las pocas empresas homologadas con el certificado IFS. Además, trabajan con buques factoría que pescan y congelan en alta mar. Eso les permite contar en su catálogo con una gran variedad de materias primas de múltiples orígenes y con el más alto nivel de frescor, ya que los productos se someten a un proceso de ultracongelación en el momento de capturarlos. Cuando la mercancía llega a las instalaciones del Grupo Videla, el Departamento de Calidad se encarga de inspeccionarla, garantizando así la salubridad de los productos. Así, el éxito del Grupo Videla está en la combinación de ambos departamentos, Compra y Calidad, lo cual, según explican sus responsables, permite asegurar que "los productos de la mejor calidad lleguen a nuestros clientes con la mejor gestión de servicio".

Velar por la calidad de las materias primas es una prioridad para Pescados Videla. Por ello, seleccionan a los mejores

proveedores, los mejores barcos y el mejor producto