Albert Adrià, el otro Adrià
Albert Adrià fue conocido durante mucho tiempo como el hermano pequeño de Ferran. De hecho, es siete años más joven. También y tras un largo proceso de aprendizaje, junto a maestros como Escribà o Torreblanca, obtuvo el título de mejor pastelero del mundo. Pero hoy su trascendencia como chef se ha disparado en todos los sentidos, al frente del Grupo El Barri (donde colabora con el propio Ferran Adrià y los hermanos Iglesias), que distribuye sus seis locales en el Paral·lel de Barcelona, el barrio del Poble Sec en realidad, y cuya última apertura, por el momento, fue, hace un par de años, la del inquietante y ambicioso proyecto de Enigma, con sus 40 bocados y sus diferentes espacios.
Hoy, Albert, que brilla con luz propia en el panorama de la cocina española contemporánea, es uno de los tres aspirantes al premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2017.
El Barri es un proyecto de gastronomía global que cuenta hoy con casi 300 empleados y que nace de la creatividad de Albert. En el camino se asocia con Ferran y los hermanos Iglesias y se crea así uno de los locales más complejos, sofisticados e imaginativos de los últimos tiempos. Esfuerzo, pasión y amor por la cocina que ha dado mucho que hablar hasta ahora y apunta a sorpresas futuras constantes.
Tras un intento previo con el gastrobar Inopia, todo comenzó con la inauguración de Tickets (3 soles Repsol y 1 estrella Michelin), exitosa propuesta alrededor de la tapa, a la que se añadieron con posterioridad una taberna, la Bodega 1900; un asiático-americano, Pakta (1 sol y 1 estrella); y ambiciosos mexicanos, como Hoja Santa (1 sol y 1 estrella) y la taquería Niño Viejo, ambos en colaboración con el chef mexicano Paco Méndez. Hasta que llegó el turno de Enigma, la evolución del antiguo 41.º y ahora representa la experiencia gastronómica por antonomasia (no la misma para todos los clientes y en la que siempre tienen una gran importancia la música y la coctelería), un viaje repartido en realidad entre cinco enigmas por una cocina tan sorprendente como excepcional. Sin olvidar Heart (1 sol Repsol), en Eivissa, una experiencia gastroartística que cobra vida en los diferentes espacios del local; y Bacardí Innovation Lab, el primer taller creativo exclusivamente dedicado a los cócteles, generando un punto de reunión único entre gastronomía y coctelería que buscará lograr una nueva revolución.