‘El llibre daurat’

La paella es fiesta y compañía, sol, aire libre, jardín y campo. Me lo cuenta Piera, poeta valenciano que además cocina paellas. Artista por partida doble, o triple: publica El llibre daurat (Pòrtic), subtitulado “la historia de la paella com no s’ha contat mai”, una navegación por el tiempo y el espacio tras todo lo que huela a arroz y a paella. ¡A Perucho le hubiese gustado! “El valenciano es un italiano que habla catalán”, resume. Y hace su viaje en suculenta prosa valenciana: huele a leña de naranjo y plantas aromáticas, sabe a paella de huerta y monte, y suena a risas y alegría de vivir. Piera me regala la definición definitiva de este plato local y universal: “La paella es la paella”.