La receta de Fundación Alícia Snack de garbanzos
Como aperitivo de una comida en familia, con amigos, como tentempié en el trabajo o en la playa, las legumbres son un snack saludable y apetitoso a cualquier hora. Esta receta es ideal como picoteo saludable, además no sólo se puede aderezar con pimienta, sino que también se puede condimentar con otras especias como pimentón, comino, curry o chili, entre otras. Nos aportan fibra, minerales y proteína de origen vegetal. Esta receta forma parte del libro La cocina de las legumbres publicado por Fundación Alícia con motivo del Año Internacional de las Legumbres del 2016.
Ingredientes para 4 raciones
· 200 g garbanzos y judías blancas pequeñas cocidas
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal, pimienta
Elaboración
1. Escurrir las legumbres y disponerlas encima de un papel absorbente para que se sequen.
2. En dos bandejas de horno forradas con papel de horno, colocar los dos tipos de legumbres por separado.
3. Hornear las judías unos 15-20 minutos a 180º hasta que se sequen y doren ligeramente.
4. Hornear los garbanzos unos 3040 minutos a 180º hasta que se sequen y doren ligeramente.
5. Una vez horneadas y en caliente, aliñar las legumbres con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Remover para que se impregnen y esperar a que se enfríen para servir.
Indicaciones
· Es importante consumirlas al momento para que no se ablanden. También se pueden guardar en un recipiente tapado 1-2 días).
· Si adquieren humedad, se pueden volver a secar al horno unos minutos para que vuelvan a estar crujientes.