Una taza de Butterfly mulata

Ingredientes 50 ml de ron blanco

15 ml de palo cortado

17,5 ml de sirope de toffy

30 ml de yogur de kéfir

20 ml de lima

30 ml de zumo mix *

2 dashes de Salsaparilla biter Cava on top

Ralladura de limón

Guarnición: galleta de cacao, cremoso de te earl grey y gel de lima

Método: Batir y doble colado Vaso: Taza de té. Bordeamos el labio de la copa con miel de limón, xilitol y angostura

Elaboración: Sirope de tofy -50 g de mantequilla

-50 g de caña de azúcar -2 cucharadas soperas de caramelo líquido -Remover constantemente y cuidar el punto de caramelización

Zumo mix *

Introducir en una blender la mezcla de todos los ingredientes líquidos, mezclar y colar -100 ml de zumo natural de manzana verde

-50 ml lima

-100 ml de zumo de zanahoria -50 ml de boniato

-5 g de maca

-2 g de lino

Inspiración: En este cóctel hemos logrado encontrar un equilibrio entre el mundo dulce y seco. Al incorporar el palo cortado queríamos conseguir matices dulces, secos y amaderados. La idea inicial es contar con productos nobles de diferentes procedencias.