Tula’s Orelletas, el souvenir dulce y anisado de las Pitiusas
La barcelonesa Natalia Puiggros, que no puede resistirse a las orelletas cada vez que pisa las islas Pitiusas, se ha empeñado en poder convertirlas en un souvenir comestible para los visitantes. Para ello ha creado la marca Tula’s Orelletas que elaboraran para ella en el Forn Can Bufi (especialistas en productos típicos ibicencos) con una reinterpretación de la receta clásica que mantiene su toque anisado pero con una masa más ligera y crujiente, que no fríen para que resulten más saludables.
Quienes se animen a prepararlas en casa, pueden seguir la receta tradicional.
Ingredientes:
- 1 kg de harina
- ½ kilo de azúcar - 70 gr de grasa de cerdo
- 4 huevos
- 1 copa de anís
-½ vasito de zumo de naranja -2 sobres de levadura Batafaluga
- Ralladura de piel de limón - Canela
-Aceite de oliva Elaboración:
Batir el azúcar con los huevos y a continuación ir incorporando el zumo de naranja, el anís, la grasa, la harina, la levadura, la ralladura de limón, una pizca de canela y la batafaluga. Amasarlo unos minutos hasta que quede una pasta uniforme. Si la pasta queda demasiado blanda se puede añadir harina; si, por el contrario, es demasiado consistente, se puede añadir un poquito de anís, zumo de naranja o huevo. Cuando la pasta adquiera la textura adecuada, aplanarla hasta conseguir un grosor de medio centímetro y cortarla con la ayuda de una plantilla en forma de orelleta. Freír las orelletes con abundante aceite y a continuación espolvorear con anís y azúcar.