Otro tipo de cocina
En Lata 2, las dificultades agudizan el ingenio
Es posible un restaurante sin cocina? Más concretamente, ¿es viable un restaurante sin fogones? Para muestra un botón. Son de todos conocidas las insuperables dificultades que esgrimen la mayoría de las comunidades de propietarios para la instalación de salida de humos. Además hoy en día, para instalar un restaurante en Barcelona hacen falta unas dosis de paciencia superiores a las del legendario Job (permisos, inspecciones, sanidad, bomberos, ocupación de terrazas y un largo etcétera).
José Maria Cano, alto ejecutivo de una multinacional, decidió colgar los hábitos y dedicarse a algo que siempre le había hecho ilusión: montar un restaurante. Se enamoró de un local situado en la calle Entença tocando a Diagonal y en ese momento empezó su calvario. La entidad financiera propietaria del mismo no le daba ninguna facilidad, los vecinos todavía menos y las administraciones completaban esta carrera de obstáculos.
Pero José Maria Cano acostumbrado a torear en las mejores plazas no se arrugó y fue sorteando las dificultades. Finalmente consiguió los permisos para albergar en dicho local hasta 110 comensales y lo bautizó En Lata 2. Al no poder instalar salida de humos adaptó la carta a las circunstancias y se las ingenió con la ayuda de modernas técnicas (baja temperatura, etcétera) para ofrecer también unos excelentes platos calientes. Por lo tanto los cuatro apartados de su carta son: los frescos, encurtidos y chacines, los calientes, y el dulce final.
Entre las especialidades frías –y como su nombre indica– están las latas. En su carta pueden encontrarse productos de firmas conserveras premium como Rosa Lafuente, Ramon Peña, Real Conservera Española, Ramón Franco, etcétera. El precio de alguna de las mejores latas de almejas de 12/14 piezas puede superar los 75 €.
Su bodega es más que correcta pero la reina de la casa es la cerveza Estrella Galicia de bodega, con unos “tiradores de museo”.
Visiten En Lata 2. Disfrutarán de otro tipo de cocina, muy, muy aconsejable.