La emoción está sobrevalorada

Cada vez que habla un cocinero de renombre, surge la palabra emoción y uno se viene abajo, porque en los restaurantes las emociones me las suelen dar un día el camarero, otros la factura y algunos la amiga de turno, que cena muy relajada porque ella sabe, a diferencia de mí, cómo terminará la noche.

Vivimos tiempos de emociones yes lógico que los cocineros del star system elaboren su discurso porque hay mucho cliente que aún va a un restaurante no a emocionarse sino a rebañar la salsa, rascar el arroz incrustado en la paella o hablar de señoras con los amigos sin emocionarse debidamente con los platos, aunque hoy los reciten a lo Campoamor, poeta realista y portento del ripio (“las hijas de las madres que amé tanto / me besan ya como se besa a un santo”).

¿Nos emocionamos lo suficiente en los restaurantes? De vez en cuando, sí. El asunto no es grave porque ir a un restaurante siempre ha tenido sus emociones, empezando por los escarceos cuando uno, con los primeros sueldos, igual pedía “jugos variados” por aquello del precio y recibía la primera lección:

–¿De tomate? ¿De piña?

El primer “tierra, trágame” al que siempre siguen otros. ¿No es acaso emocionante cuando pide almejas del Carril de aperitivo “sin precio”? ¿O cuando ella se anticipa y abona la cuenta con la excusa de ir al lavabo (¡eso sí que emociona y empieza a darse, otro progreso de género!). ¿Y los naufragios en la mesa cuando descubres que no habrá nada –ni química ni física– y tarda el segundo? ¿O cuando pide pasta con trufa blanca y se deja la mitad de la trufa? ¿Y si te mira con ojos negros mientras come con parsimonia el lenguado? (Una de las ventajas de los divorciados es que nadie se atreve a expropiarte el postre).

Hay tantas ocasiones para emocionarse que no es imprescindible que los grandes cocineros nos quieran emocionar todas y cada una de las veces que vamos a sus restaurantes, sobre todo porque hablar de emociones es ponerse el listón muy alto, algo así como le sucede a Alfred Bosch, al que el president Torra pidió en su toma de posesión que “actúe como un ministro de Asuntos Exteriores”, digo yo que de la República de Fredonia o de La vida de Brian (Mas) a Sopa de ganso (la república de Puigdemont).

Se disculpa que los cocineros estrellados aspiren a “seguir emocionando a la gente” y no necesariamente con la factura, porque Sergio Ramos ha llorado en el campo y los pueblos se dejan llevar por las emociones, el primer ingrediente de todo populismo. Nunca vi en Francia electores más emotivos que los de la familia Le Pen...

Así pues, yo les agradezco a nuestros grandes de la cocina que quieran emocionarnos en sus santuarios, pero me conformo con que le pongan sentimiento y oficio –o incluso huevos–, que es más realista.

No hace falta que los chefs quieran emocionarnos, ¡ya nos emocionamos solos en los restaurantes!