Vinos de pago
En el Penedès hay un núcleo habitado, al pie de la antigua Vía Augusta, después camino real, que la gente del país ha llamado históricamente El Pago. En tiempos de la castellanización de nueva planta, el funcionario de turno decidió que sería mejor decir El Portazgo, abonando la idea de que se trataba de un término relacionado con algún antiguo pago de peaje. Y así, bárbaramente oficializado, quedó establecido.
Con la recuperación de la democracia, el Ayuntamiento de Subirats, al que pertenece el núcleo de El Pago, decidió hacer un referéndum para rectificar –o no– el topónimo oficial de El Portazgo. Y se propusieron alternativas hipercorrectoras como El Portatge, El Portell, el Portalatge o ¡incluso! El Pagament... Lo menciona en una comunicación sobre toponimia del Penedès el filólogo Ramon MarrugatCuyàs.
La población de El Pago, este núcleo habitado entre Vilafranca del Penedès y Ordal, decidió por mayoría continuar con el mismo nombre de siempre. “Pago” viene del primitivo latín pagus, que significa “pedazo de tierra cultivable”. Nada que ver, en principio, con las obligaciones tributarias (aunque, históricamente, sí tiene relación: el “pago” o pieza de tierra se anotaba en el “capbreu” –de donde viene el “cabreo”...– en que eran anotados los derechos de la propiedad).
El “pago”, como derivado del latín pagus o pieza de tierra cultivable (de donde derivan también payés, pagano y pagar...), es una palabra que el diccionario de la RAE ya recoge (en segunda acepción) como “distrito determinado de tierras o heredades, especialmente de viñas u olivares”. La palabra se extinguió antes en el catalán y el galaicoportugués que en el castellano, donde se utiliza todavía en Hispanoamérica.
Pero ha sobrevivido en el Penedès histórico. Y lo usan con naturalidad viticultores de excelencia que conocen el valor de lo que en Francia llaman el terroir ,palabra que el diccionario Larousse define así (lo traduzco): “Conjunto de tierras de una región consideradas desde el punto de vista de sus aptitudes agrícolas y abasteciendo uno o varios productos característicos, por ejemplo un vino.”
“Pac” viene a ser el equivalente genuino catalán para “pago”. Pero no recogen la palabra ni el diccionario del IEC ni el DCVB. Y Joan Coromines, que no era infalible, cuestiona (entrada “pagar” de su DECat) la evidente relación de “pac” con pagus, mientras que relaciona la palabra con opacum, adjetivo latino que ha dado lugar a “obaga” o parte sombría de una montaña.
Y no. En los pagos de viña del Penedès el paisaje suele ser tan soleado que la simple observación replica la autoridad del maestro. En Pacs del Penedès la casa Torres extrae un gran vino del pago Mas La Plana. “Pago” y “pac” son palabras que, en zona vitivinícola, ayudan a precisar. Es bueno que en la etiqueta de la botella se pueda hacer constar el pago concreto. Singulariza la unidad productiva básica de todo vino con personalidad, que es la tierra.
“Pago” viene del latín ‘pagus’, que significa “pedazo de tierra cultivable”