Aquí se putea al cliente
Hay algo más desgraciado que ser un elector en España o un casado en Las Vegas: ser un cliente en muchos restaurantes de Barcelona, donde la norma ya no es el buen trato sino el zasca, palabra que debuta con honores académicos.
De unos años a esta parte, el cliente de algunos restaurantes en Barcelona es un ser desprotegido que da las buenas noches o las buenas tardes y se conforma con que no le riñan mucho aunque pida las cosas “por favor” o “si es posible”...
El horario es un clásico barcelonés. Usted llega en Málaga o Langreo a cenar a las once menos cuarto de la noche y hay dos opciones: la cocina está cerrada o está abierta. En Barcelona, “estamos a punto de cerrar” o bien “la cocina cierra a las once”, lo cual debería significar que hay margen cuando es todo lo contrario: márchese y no dé la lata.
Las peticiones razonables son objeto de espontáneos homenajes a la República Democrática Alemana y al niet de la URSS. Anteanoche, en un lugar que aprecio, también me clavaron un chasco. La ración de buñuelos de bacalao. Seis unidades. Sugerimos que fuesen ocho por aquello de compartir conforme al apetito, y la respuesta fue que o pedíamos una ración o dos raciones. Hubiésemos preferido que sirviesen los ocho buñuelos aunque después cobrasen doce...
Una semana atrás, otro restaurante del que uno esperaba cariño. Final de una cena. Tres comensales, 180 euros. Al traer la cuenta, uno se anima y pide otra grappa. Se volvían a llevar la factura... ¿Tanto duele y cuesta tener un detalle?
La norma está dejando de ser el mimo al cliente. Por eso me resultó excepcional el gesto en el Carballeira –una tortura en mi infancia y hoy un santuario que proteger– cuando respondieron a un comentario bienintencionado –el punto de sal del arroz– con el detalle de no cobrar las raciones servidas.
Me duele que Barcelona se haya convertido en el más inhóspito lugar de España para el cliente de un restaurante. Bastantes detractores ya me envían a vivir a Madrid, pero si no lo digo, reviento: el trato que recibo en la capital es muchísimo más cariñoso aunque no me conozcan y sea el clásico cliente de paso.
Sólo reclamo un poquito de cariño, ya no la excelencia, como la de aquel restaurante de Teruel donde, en fiestas y con una cola interminable, el dueño nos dijo:
–Ustedes no se van sin cenar...
Duele: Barcelona se ha convertido en un lugar inhóspito para el cliente
de un restaurante