Riesgos y oportunidades
La pérdida de 27 millones de toneladas de producción de carne de porcino en China, a causa del impacto de la peste porcina africana (PPA), está ejerciendo una alta demanda sobre los países que la producen y está arrastrando a las empresas de este sector a un escenario impensable hace sólo apenas un año. Los altos precios que el país asiático está dispuesto a pagar por esta carne han generado un desorbitado aumento de estos en origen, que se empieza también a contagiar a otras especies animales como las aves o el vacuno.
Esto genera, por un lado, que los ganaderos de porcino y los productores de carne de cerdo estén atravesando un inmejorable momento al posicionar ya un 40% de nuestras exportaciones porcinas en el Sudeste Asiático. El reverso de la moneda se sitúa sobre la industria de productos elaborados, ya que estas empresas deben soportar unos altos precios por la adquisición de materia prima para elaborar sus fuets, jamones curados o salchichones, con inciertas expectativas de que estos incrementos fluyan en la cadena de valor, sin afectar negativamente a su consumo. La situación de alta demanda exterior y precios tensionados perdurará lo que tarde China en recuperar sus niveles de producción porcina, un punto de inflexión que parece que se alcanzará hacia el 2024, según el consenso generalizado.
Este escenario nos conduce a diversas reflexiones sobre la previsible evolución de las empresas cárnicas. La primera, la necesaria reorientación de las industrias de productos elaborados hacia una mayor aportación de valor en sus productos, que le ayuden a lograr un mejor posicionamiento. También es importante una diversificación de las producciones que se ajusten a las nuevas tendencias del consumidor y que se adecúen a las características sociodemográficas. Todo ello, con el objetivo de ganar dimensión empresarial que permita también abordar los necesarios retos de su internacionalización.
Por su parte, los mataderos productores de carne tienen a medio plazo un prometedor escenario, que finalizará con un más que previsible cambio disruptivo en China, cuando las producciones familiares pasen a convertirse en grandes unidades de producción, con elevados índices de eficiencia y productividad, y acaben convirtiéndose en el proveedor natural de porcino en el sudeste asiático, área geográfica donde este año 2019 España situará casi un millón de toneladas de este tipo de carne. Será pues necesario analizar posibles nuevos destinos para nuestras producciones.
De la mano de las empresas, organizaciones y administraciones, debemos empezar ya a planificar el futuro de un sector estratégico para la economía catalana y española.