La Pastisseria nos brinda una dulce Navidad con exquisitas e innovadoras creaciones
Su fundador, Josep Maria Rodríguez, ha recibido este año el Premio Pastelero Innovador 2019
Por séptimo año consecutivo, el maestro pastelero Josep Maria Rodríguez, quien se dio a conocer como campeón del mundo de pastelería en 2011, nos sorprende por estas fechas con unos dulces de Navidad espectaculares en sabor, textura y diseño. Los turrones, troncos navideños, roscones de Reyes o individuales que ya llenan los escaparates de las dos tiendas de La Pastisseria –la que abrió primero, con solo 26 años, en la calle Aragó, 228, y cuatro años Bolas de Navidad a base de mousse, compota y crujiente; turrones con una equilibrada fusión de sabores; troncos en forma de montaña… La Pastisseria es sinónimo de creatividad e innovación después en Via Augusta, 166– generan el asombro de transeúntes de todas las edades. Propuestas que en pocos días lucirán en las mesas durante las comidas y cenas de Navidad para deleitar a grandes y pequeños por igual.
La mejor pastelería
La capacidad de La Pastisseria de ilusionar y sorprender, con dulces y postres elaborados con ingredientes de lujo, presentaciones que cuidan hasta el último detalle y sabores fruto de fusiones únicas, fue reconocida el pasado verano por el Gremi de Pastisseria de Barcelona, que, además de premiar al negocio como la Mejor Pastelería de Catalunya 2019, otorgó a su fundador el galardón de Pastelero Innovador 2019. El maestro revela la receta de su éxito: “La base de este negocio es mantener siempre la ilusión, no parar de experimentar y de combinar nuevos sabores y texturas y presentar novedades para sorprender”.
El surtido que ha creado para estas Navidades empezó a forjarse en septiembre, “un mes tranquilo para experimentar y pulir detalles hasta conseguir el resultado final”, explica Josep Maria, que en su equipo de I+D cuenta con su esposa, la pastel era Ana Jarquín. “Somos un equipo y juntos llegamos a un consenso del nuevo producto después de varias pruebas”, añade.
Creaciones de ilusión
Este año, como novedades, La Pastisseria lanza dos troncos, dos turrones y un individual excepcionales, creaciones de ensueño tanto en formato para compartir como para degustar en privado.
Los nuevos troncos llevan por nombre Garnalda y Nevat. El primero se compone de una mousse ligera de lima con mousse y compota de frambuesas en el interior sobre una base de bizcocho tierno de almendra. Por su parte, el segundo está elaborado con una mousse de nata y vainilla, una compota y mousse de cereza en el interior y una base de bizcocho Sacher con barquillos.
En cuanto a los nuevos turrones que este año ofrece La Pastisseria, se encuentran el
Xoco-gerds, una combinación perfecta de praliné de almendra y frambuesa crujiente, trufa de chocolate con leche y frambuesa, y el Mediterrani, un turrón que mezcla praliné de almendra blanca con trozos de piel de limón confitado y crujiente de barquillo, lo que aporta un toque cítrico y de frescura.
Propuestas con un equilibrio perfecto entre sabores y texturas a las que este año se suma el individual Glamour.
Sin olvidar un clásico del día de Reyes, el roscón (que ya puede encargarse), que La Pastisseria reinventa como un brioche tierno relleno de trufa de chocolate con leche, cerezas naturales y perlas de chocolate.