SUGE REN CIAS
EL TOSSAL DE LES GARRIGUES, EL AZAFRÁN GOURMET
En el corazón de las Garrigues, concretamente en L’albagès durante el mes de noviembre, los campos se tiñen de color violeta de la flor del azafrán. En este entorno privilegiado, la empresa familiar El
Tossal de les Garrigues produce y comercializa un producto de altísima calidad, la reina de las especias, uno de los condimentos más apreciados por los grandes chefs, el azafrán.
El elemento diferencial de esta pequeña empresa es su apuesta por la calidad, con unas hebras gruesas y largas tostadas manualmente en su finca de L’albagès. Otro punto esencial es el especial cuidado y control de todo el proceso de producción y comercialización: desde el cultivo, la cosecha, el trabajo de deshebrar y tostar, el envasado, comercialización y entrega, todo pasa por sus manos; de aquí su lema: “Origen, calidad y pureza”.
El principal objetivo de El Tossal de les Garrigues es recuperar un cultivo que ya era habitual en las Garrigues desde la Edad Media, y que encaja a la perfección con otros cultivos de la zona como la oliva y la almendra. El cuidado en todas las tareas de producción es fundamental para ofrecer un producto auténtico, 100% puro y alejado de las adulteraciones que a veces encontramos en el mercado. El azafrán es un potenciador natural del sabor, para disfrutar al máximo de sus propiedades, desde El
Tossal de les Garrigues se recomienda siempre infusionar en medio vaso de agua tibia o caldo unos 10m antes de incorporarlo a la preparación. En repostería, es el compañero ideal del chocolate y la naranja y como condimento es perfecto para arroces, pescados, legumbres y comidas de cazuela. Además, es un condimento natural que potencia el sabor y que puede rebajar el consumo de sal y es un antioxidante potente muy beneficioso para la memoria, la ansiedad, el estrés y la vista. Disponible en: gourmetlavanguardia.com.