¿Qué alimentos tienen antioxidantes?

Nuestro cuerpo genera gran cantidad de radicales libres como resultado inevitable de convertir los alimentos en energía y por factores como la exposición al humo del tabaco, la contaminación, la luz solar, el propio proceso de envejecer y también durante infecciones víricas como la Covid-19. Una cantidad excesiva de éstos provoca una condición llamada estrés oxidativo, que puede dañar las células y favorecer enfermedades metabólicas, cardíacas, neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer, como también un envejecimiento prematuro. Para contrarrestarlos es importante mantener una alimentación rica en antioxidantes; substancias presentes en los alimentos que transmiten electrones a los radicales, minimizando así el estrés oxidativo de la célula. Los antioxidantes más conocidos son las vitamina C y E , el betacaroteno y otros carotenoides relacionados, los polifenoles, y minerales como el selenio y el manganeso. La mayoría se encuentran principalmente en frutas y verduras de temporada, ya que en muchos casos las producen como defensa natural contra las condiciones ambientales en las que crecen. Hallaremos vitamina C en fresas, naranjas, limones, pimiento, kiwi…; vitamina E en aceites vegetales, semillas, frutos secos y hortalizas verdes como espinacas y brócoli; carotenos principalmente en frutas y hortalizas de color naranja, amarillo y rojo como zanahorias, calabaza, melocotones, albaricoques, caquis o tomates; polifenoles en uva, ciruelas, frutos rojos, manzana, pera, cebolla, chocolate negro, té verde, aceite de oliva virgen extra…; el selenio en cereales no refinados, lácteos, setas, huevos, pescados y marisco; el manganeso en cereales, legumbres, frutos secos y chocolate negro. Os recomendamos comer la mayor variedad posible de colores y aprovechar los alimentos en su mejor momento; fresas, albaricoques, cerezas y nísperos, espárragos, calabacines, lechugas y el resto de hortalizas de proximidad. Y, ya que empieza el calor, preparar más ensaladas para evitar que los antioxidantes disminuyan con la cocción.