Nuevo desafío para el cava
La pandemia puede hacer caer la facturación en el sector entre un 25% y un 40%
Vilafranca del Penedès
Aunque en junio se pretende aprobar definitivamente la nueva zonificación y segmentación de la DO Cava, estas esperadas medidas enmarcadas en el nuevo plan estratégico del sector no se podrán materializar, como mínimo, hasta la vendimia del 2021, según reveló a La Vanguardia el presidente del Consejo Regulador de la DO, Javier Pagés. Lamenta que la pandemia de la Covid-19 no les haya permitido llegar a tiempo a esta próxima vendimia, como se había anunciado. La nueva hoja de ruta marcada por la DO apuesta por la calidad, una mayor diferenciación de las cualidades, establecer un sistema de clasificación territorial, fortalecer el control y trazabilidad e implementar un plan que impulse el consumo. Este proyecto “redundará en la mejora para el consumidor con respecto a los criterios de información y trazabilidad”.
Por otra parte, este mayo se pretenden ajustar a la baja los rendimientos de uva y prensa de la próxima vendimia para intentar paliar los grandes excedentes existentes. El presidente de la DO Cava no se atreve a aventurar cuál puede llegar a ser el impacto que finalmente tendrá la pandemia sobre las ventas. Pero el presidente de la patronal Institut del Cava, Damià Deàs, avanza que “los cavistas más optimistas hablan de una caída de la facturación a finales de año del 25%, de un 40% los más pesimistas”.
A pesar de las dificultades, el sector produjo más de 249 millones de botellas en el 2019, un 2,07% más que en el ejercicio anterior. Se cerró así el segundo mejor año tanto en producción de botellas como en exportaciones. Las cifras son significativas ya que en el 2018 la producción cayó un 3,2%. Ha habido un notable crecimiento del cava ecológico, del 31,51%. Las ventas al exterior, que superan los 165 millones de botellas, disminuyeron un imperceptible 0,03%.
El 2019, además, volvió a despuntar el cava rosado, que creció un 10,8% (en el 2018 la producción había caído un 2,5%, alcanzando los 20,4 millones de botellas). Las ventas se dispararon en mercados ascendentes como Japón (un 27,41%), Suecia, Rusia (30% ambos) o Polonia (49,8%), y se mantuvieron ligeramente a la baja en nichos más consolidados como Alemania, Bélgica o EE.UU. Con este panorama, se destaca que la DO Cava “sigue siendo la primera de España en volumen de exportaciones, con dos terceras partes de su producción con destino al exterior.”
En el estancado mercado interior se constata, según AC Nielsen, que en el 2019 la evolución del consumo de cava en valor se moderó un 0,5%. Este leve descenso tiene más valor si se tiene en cuenta, según el Consejo Regulador, la evolución en volumen (cae un 1,3%), ya que sigue la tendencia a consumir cavas de mayor precio unitario. Según Nielsen, el precio medio de una botella de cava en España creció un 0,8% en el 2019. Pagés avanzó que intensificarán la promoción y publicidad para hacer “más seductor” el cava para el consumidor nacional. “Es una bebida gastronómica, versátil, deliciosa y saludable, en el marco de un consumo moderado”, plantea. Asimismo, también manifiesta que los datos son bastante positivos “dada la moderación económica mundial, también de España, en el 2019”.
Pendientes del nuevo plan estratégico, la zonificación y segmentación del sector quedan para el 2021