LA PROPUESTA DEL MES:
LA TRADICIÓN DEL MEJOR CAVA: ROVELLATS, AGUSTÍ TORELLÓ MATA Y JANÉ VENTURA
Gourmet La Vanguardia reúne a tres bodegas que representan lo mejor de la D.O. Cava para su selección de cavas de verano. La celebración de los pequeños momentos toma más importancia que nunca en unos días que llaman a la esperanza. En casa y junto a amigos y familia es una oportunidad única para brindar por las pequeñas cosas del día a día.
La selección de este año está formada por tres bodegas familiares que tienen en común la pasión por su trabajo y por el cava. Nuevo, clásico, gastronómico, ecológico, cultural; son algunos de los adjetivos que describen a los tres cavas de la selección:
El primer cava de la selección es novedad en el mercado: Rovellats Cuvée Especial Reserva
Brut Nature es un nuevo clásico de Rovellats, cremoso, fresco, equilibrado y elegante, cosecha 2017. Nos encontramos con una bodega singular por varios motivos, ser la única en poseer una cava en forma radial en el mundo y también singular por mantener una filosofía basada en el control de todo el proceso de elaboración para obtener un buen cava. Según Josep Cardona, responsable de la empresa en su tercera generación, “Rovellats es una historia permanente de amor a la tierra, a las personas y al cava. Nuestros vinos y cavas se elaboran únicamente a partir de las uvas que vendimiamos en nuestra finca, lo que nos permite controlar al detalle su punto de maduración y disponer de una materia prima de primer nivel sobre la que trabajar”.
Agustí Torelló Mata Ubac Gran Reserva 2015 es un cava con 4 años de crianza en botella, que toma su nombre de la finca Ubac de Mediona, origen de la uva parellada de este coupage especial que crece a 550 metros del nivel del mar. Es un cava ecológico (macabeo, xarel.lo, parellada), vendimiado a mano, vinificado 100% en la propiedad y, además, con certificación vegana. Muy versátil, fresco, suave y perfectamente equilibrado. Agustí
Torelló Mata empezó a elaborar sus primeras botellas de cava en la década de los cincuenta. Reconocido como uno de los mejores enólogos del país, sus cavas siguen fieles al origen histórico del Penedés y a las variedades autóctonas. Con una producción anual de 500.000 botellas de cava y 150.000 de vino, y una presencia en más de 30 países, es una de las empresas familiares de cava de obligada referencia.
Jané Ventura Reserva de la Música Brut Nature es un cava gastronómico y cultural, es el cava oficial del Festival Internacional de Música Pau Casals y Festival “LIFE Victoria de los Ángeles”. Delicado, fresco y cremoso, representa a la perfección la tradición de esta bodega con más de 100 años de historia. Jané Ventura lleva cuatro generaciones elaborando vino siguiendo la misma filosofía: entender el vino y la viña como una manera de vivir, “transmitiendo respeto y admiración por nuestro entorno único y excepcional”. Esta filosofía intenta englobar conceptos tan intangibles como la cultura, el paisaje y la creatividad, conceptos difíciles de valorar pero que están presentes en el alma de sus vinos. Elaboran exclusivamente reservas y grandes reserva de sus viñedos de La Bisbal del Penedès, Albinyana y el Montmell, y en su bodega en El Vendrell. Su viticultura está marcada por la presencia del mar y la montaña, la apuesta por los viñedos viejos y, desde 2010, por el cultivo ecológico.
La tradición del mejor cava, disponible en gourmetlavanguardia.com y llamando al 935 500 105.