Menús solidarios con estrella para los sanitarios del Ebre
Vicent Guimerà, reputado y entrañable chef de Ulldecona (Montsià), ha sentido la necesidad de agradecer el esfuerzo de tantos profesionales sanitarios en la emergencia de la Covid-19. “Pregunté a los responsables de nuestra región sanitaria cuántos sanitarios hay en las Terres de l’ebre, y son 3.000. Me hubiera gustado invitar a todos, pero tengo un presupuesto limitado”, explica el chef, nieto de cocineros.
No podrá sentar en sus mesas a cada uno de los sanitarios, pero llegará hasta su máximo. Serán un total de 700 de estos profesionales ebrenses los que podrán disfrutar como invitados en su restaurante el Antic Molí, reconocido desde hace tres años con una estrella Michelin.
Para hacerlo realidad, el chef ha enviado los tiquets regalo (o más bien homenaje) a los responsables de la región sanitaria de las Terres de l’ebre para que sean ellos quienes los distribuyan entre los profesionales de los distintos hospitales y centros de asistencia primaria de la zona. “El restaurante no decidirá nada, solo he pedido que sean los que han estado más en primera línea luchando contra la Covid”, explica.
El ofrecimiento, un menú bistró diario gratuito o el descuento equivalente en los menús de mayor categoría del Antic Molí, un restaurante familiar, de aquellos de toda la vida, impulsado por Vicent tras coger el relevo de su madre y su padre.
“No son momentos fáciles para el restaurante, pero es el momento de ayudar y colaborar, al final lo que hacemos es un homenaje”, explica emocionado. Durante la crisis sanitaria han colaborado también con la donación de material sanitario y equipos de protección personal (EPI) contra el contagio.
“Si yo, trabajando con mascarilla en el restaurante sufro, imagínate los sanitarios en jornadas de dieciséis horas”, empatiza Guimerà. La próxima semana espera que se hayan empezado a distribuir los menús solidarios y que los primeros profesionales sanitarios se sienten a comer en su restaurante de Ulldecona.
Las Terres de l’ebre han sido hasta ahora una de las regiones sanitarias catalanas menos afectadas por la pandemia. Su baja densidad de población, en una mayoría de comarcas rurales, y la menor movilidad y conexiones con Barcelona, han reducido de forma notable el ritmo de contagios. A pesar de esto, en la zona han sufrido también los efectos de la enfermedad (45 fallecidos contabilizados).
El menor grado de afectación ha permitido al sur de Catalunya
El chef del Antic Molí, en Ulldecona, invita a 700 de los 3.000 profesionales de las Terres de l’ebre
avanzar más rápido durante el desconfinamiento y sin rebrotes, al menos hasta ayer. Siguen a la expectativa, especialmente ahora que han empezado a recibir visitantes de fuera.
Igual que está sucediendo con tantos negocios, el Antic Molí también está padeciendo los efectos de la crisis. ”Hasta ahora ha sido para llorar”, explica Guimerà, cocinero del año en Catalunya (2016).
La situación del restaurante, limítrofe entre la comarca catalana del Montsià y la provincia de Castellón, a escasos kilómetros de Vinaròs, ya en otra comunidad autónoma, ha dejado durante muchas semanas a parte de la clientela sin la posibilidad de desplazarse hasta el Antic Molí. El restaurante reabrió rápido, el 11 de mayo, y también ha repartido durante la emergencia comida cocinada a domicilio.