La Gavina inicia sus jornadas gastronómicas
El 1 de julio reabrió sus puertas el Hostal La Gavina (S’agaró), donde todo está listo para retomar mañana las jornadas gastronómicas que cada verano organiza Romain Fornell, director de la propuesta gastronómica del emblemático hotel de la Costa Brava. Unas jornadas que este año arrancan con un brunch a cuatro manos entre el propio Fornell y Rafa Peña, de Gresca, que a su vez asesora la propuesta gastronómica de Casa Leopoldo, de Romain Fornell. El encuentro, que en esta ocasión tiene un carácter muy especial por el momento tan difícil que atraviesa la hostelería, contará por tercer año consecutivo con Albert Adrià, cuyo brunch en la zona de la piscina de La Gavina ya se ha convertido en una cita emblemática a la que asisten reconocidos chefs. Adrià no ha reiniciado aún la actividad en sus restaurantes del grupo El Barri, donde cuenta con una amplia clientela de turistas que quieren conocer la mejor propuesta gastronómica de Barcelona. Si la cita con Adrià será el 25 de julio, el 30 de agosto se celebrará el Festival Gastronómico Candelight, que contará con la participación de Paolo Casagrande, el chef del triestrellado barcelonés Lasarte, de Martín Berasategui, que al igual que los establecimientos de Albert Adrià tampoco ha reiniciado todavía la actividad que se interrumpió en
marzo por la crisis sanitaria. Aunque el Hostal La Gavina, propiedad de la familia Ensesa, reabrió al empezar el mes, el restaurante gastronómico Candelight no lo hará hasta el próximo martes, 14 de julio, con una nueva carta para la temporada que se inicia. El hotel ha adoptado todo un protocolo de seguridad sanitaria que según su director, Albert Depau, pretende “aportar seguridad, confort y acompañamiento y estar al lado del cliente más que nunca escuchando sus necesidades para poder ofrecer los servicios que demanden”.
Otro punto a relativizar es el de la ensalada es “digestiva”. Falso también. Los vegetales crudos en general no son fáciles de digerir. De ahí que sea aconsejable comer las ensaladas despacio y masticando muy bien. Otra falsa creencia es la de que una ensalada es la mejor opción de plato único cuando nos queremos cuidar. Depende. Para que sea un plato equilibrado tiene que aportar entre otras cosas una ración suficiente de alimentos proteicos, además de los vegetales. Y no siempre es así. Un poco de atún o unos taquitos de queso fresco no bastan.