La guiria
No sé cuándo llegó, ni cómo entró, exactamente. Pero siempre pongo el vinagre de Módena como ejemplo de la naturalidad con la que somos capaces de incorporar según qué exotismos en nuestras vidas, hasta el punto de que les otorgamos la legitimidad que solo concederíamos a las tradiciones más arraigadas. En la Wikipedia dicen que fue la cocinera italiana Marcella Hazan quien popularizó el condimento fuera de Italia, a finales de los años 80. El caso es que, de un día para otro, como si hubiera formado parte toda la vida, el balsámico compartía vinagreras con el aceite de oliva y el vinagre de Jerez, incluso en las mesas más ásperas de la Catalunya profunda, al lado del alioli, las chuletas de cordero, los porrones, las barretinas y los trabucos...
Tampoco sé por qué razón, para advertir cómo es de mestiza la tradición, me empecinó en utilizar como ejemplo la vinagreta italiana. Unos años antes había sucedido exactamente lo mismo con el ketchup: otra manera de endulzar manjares bajo coartada vegetal, y de crear otro triunvirato inamovible de aliño, al lado de la mayonesa y la mostaza. Pero el antiamericanismo furibundo de este país ya se encargó de señalar la incursión y de negarle gracia alguna al tomate azucarado.
En fin, os he querido hacer toda esta introducción para alertaros de la invasión sutil pero igualmente imparable, de un tiempo a esta parte, de las guirias, los inesquivables kettlebells con que habéis estado tropezando en los gimnasios públicos, privados y domésticos. Campana para hervir, o kettlebell ,esel nombre que le pusieron los norteamericanos a la pesa metálica o guiria (escrito “girya”, en el original), que los campesinos rusos, ya en el siglo XVIII, utilizaban para pesar grano y que, de la
En Youtube hay vídeos donde Pavel Tsatsouline se dirige a los espectadores yanquis tratándolos de “camaradas”
mano de los forzudos de los circos ambulantes del siglo XIX, se hizo global. Pero no fue hasta el último recodo de siglo, cuando la guiria se popularizó mundialmente como un accesorio fundamental para la preparación física. Lo hizo gracias a Pavel Tsatsouline (Minsk, 1969), el entrenador que introdujo técnicas de entrenamiento de la vieja URSS, primero en el ejército de Estados Unidos, y después, a todo el mundo. Podéis encontrar vídeos magníficos en Youtube, donde se dirige a los espectadores yanquis tratándolos de “camaradas” y advirtiéndoles de que se encuentran en territorio soviético. Explica de manera muy comprensible cómo se tiene que utilizar correctamente la pesa, para evitar lesiones. Sobre todo ahora que, durante el confinamiento, tal como me explicaron en una tienda de material deportivo, se habían agotado las existencias. Dicen que, para los que sufrimos de lumbalgia crónica, como el traductor del ruso Miquel Cabal, o el pernituerto que firma estas líneas, no hay nada como hacer balancear una guiria.