LA PROPUESTA DEL MES:
VALLE DE LOS PEDROCHES, UN ENTORNO PRIVILEGIADO PARA LA RAZA 100% IBÉRICA
Más de 300.000 hectáreas de dehesas verdes y arboladas con un microclima especial que cuenta con la mayor extensión de encinas milenarias del mundo; el Valle de Los Pedroches, un entorno único donde se crían los cerdos de raza 100% ibéricos COVAP.
La Cooperativa Ganadera del Valle de Los
Pedroches (COVAP) comenzó siendo un proyecto de un grupo de ganaderos que decidió comprar materia prima para alimentar y criar a su ganado. 61 años más tarde cuenta con 4.500 socios y ganaderos que contribuyen al desarrollo económico y social de la comarca cordobesa de Los Pedroches y es una potente industria láctea, cárnica y de alimentación animal que va más allá de la ganadería y agricultura tradicional. En este entorno único, el Valle de Los Pedroches,
Ibéricos COVAP cuenta con su propia cabaña de cerdos de raza 100% ibérica, inscritos en el árbol genealógico y con un alto potencial genético para la producción de carne. Los cerdos son criados en libertad y se alimentan de hierbas naturales y bellotas de encinas milenarias. Esta alimentación totalmente natural transfiere a los productos ibéricos de
COVAP un dulzor característico, infinitos matices y una textura inigualable.
Sus jamones y paletas de bellota 100% ibéricos más premium
Para los amantes del mejor ibérico, los jamones y paletas de bellota 100% ibéricos Alta Expresión de Los Pedroches, son un auténtico placer para los sentidos. Están adscritos a la D.O. Los Pedroches, una de las cuatro únicas Denominaciones de Origen de ibéricos en España. Esta gama de productos, Alta Expresión de Los Pedroches, procede de cerdos 100% raza ibérica, por lo que solo existe un número limitado de piezas, es decir, un auténtico lujo para los más sibaritas. Alta Expresión es símbolo de calidad, artesanía y tradición, una gama top que ofrece un sabor, una textura y una personalidad inigualables. Los maestros jamoneros de COVAP tratan a estos ibéricos como auténticas obras de arte; controlan su aroma, su punto exacto de sal (procedente de las salinas de Odiel en el Parque Natural de la marisma de Huelva) y su temperatura óptima de curación. Todo este esfuerzo, se ha traducido en los últimos años en reconocimientos internacionales como el Premio Superior Taste 2018 calificado con tres estrellas.
Ahora en Gourmet La Vanguardia
IBÉRICOS COVAP ofrece una selección de su catálogo de ibéricos en gourmetlavanguardia.com: jamón y paleta Alta Expresión, loncheados, chorizo, lomo y presa ibérica en pieza, cajas especiales y quesos de oveja. Además, la marca se estrena en la plataforma de productos gourmet con la Caja Especial Esenciaúnica COVAP con 10 sobres de 100g de Paleta de Bellota 100% Ibérica y con una tabla para el corte de regalo, que está disponible en: gourmetlavanguardia.com o llamando al 935 500 105.