La restauración denuncia caída libre y sin red

Carme Ruscalleda apoyó el reto de la capitalidad barcelonesa y aprovechó para recordar que “bares y restaurantes no somos solo empresa y negocio. Somos también atractivo cultural de este país. Una cultura original bien situada en la lista de los destinos más deseados”. La chef reconoció que afrontamos un cambio de época pero señaló que su sector sufre “por trabajar en una situación de resistencia que nos empuja en estos momentos hacia un triple salto mortal en caída libre y sin red. La capitalidad mundial de Barcelona para el 2021 ha de ser capaz de encarar el futuro y poner la red para no perder los valores gastronómicos y de ocio de la alimentación sostenible”.