Manjares navideños en una caja
Snacks, selección de productos, postres o menús elaborados por grandes chefs
Que se acercan unas comidas navideñas atípicas lo sabemos hace tiempo. Que no habrá que alargar las mesas con tablones, ni pedir sillas al vecino para hacer un hueco a primos y sobrinos, también. Eso no significa renunciar a pequeños manjares, siempre que se pueda, a los que se suman nuevas propuestas que llegan en cajas con el sello de reconocidos restaurantes, que tratan de seguir trabajando a pesar de las restricciones que afectan al sector.
Además de las opciones de cocina para llevar que cada año triunfan en estas fechas (Gaig a Casa, Fermí Puig, Via Veneto, Nandu Jubany y tantos otros que ofrecen clásicos navideños) o de la iniciativa de Vila Viniteca y su Cocina de las Estrellas, que esta vez tiene repertorio muy top (Jordi Cruz, Paolo Casagrande, los hermanos Javier y Sergio Torres y el equipo de Disfrutar y Compartir), cada uno de los cuales ha preparado uno de los platos del menú, a ideas nuevas que han surgido en estos meses de pandemia.
Las cajas de alta cocina son pura tendencia, tanto en la versión de
También se pueden comprar menús elaborados en grandes restaurantes de otras zonas de España
menú como de entrantes, postres o una selección de ingredientes. Esta opción es la que eligieron hace un tiempo los hermanos de El Celler de Can Roca, que dentro de su proyecto Gastronomía Sostenible con BBVA preparan cada mes un surtido de productos de temporada acompañado de recetas, para apoyar a pequeños productores; Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, de Disfrutar (Barcelona) y Compartir (Cadaqués) han sacado varias líneas de cajas para regalar con algunos de sus snacks, con sus cócteles y con pequeños bocados dulces.
Albert Adrià, en colaboración con Dom Pérignon, ha presentado el cofre “Contrastes”, una caja de lujo de edición limitada que incluye una botella de champán, copas y una selección de snacks elaborados por el chef. Lo hermanos Torres han cocinado una serie de menús para dos personas servidos en unas cajas diseñadas por ellos que contiene desde entrantes a varios platos y postre o vino y que acompañan de un vídeo en el que ellos mismos explican los detalles para dar el toque final a cada plato.sin perder el sentido del humor ante la que les está cayendo a los restauradores, Albert Raurich acaba de presentar en redes la caja de Nochebuena y Fin de Año con los menús festivos de su Dos Palillos .
A pesar de que en Catalunya no se podrá salir a cenar al restaurante, y que no es tiempo de escapadas gastronómicas durante las fiestas, sí hay la opción de elegir el menú o platos sueltos de algunos restaurantes que quedan lejos de casa. Desde Casa Marcial, en Arriondas (Asturias), por ejemplo, el prestigioso chef Nacho Manzano, ha preparado cajas con algunas de las exquisiteces de su carta, como las fabes o el pitu de caleya, y el chef madrileño Dabiz Muñoz ha sacado su línea de delivery Goxo que está triunfando en Madrid y en Barcelona. Otros super chefs, como Ricard Canarena (Valencia), Quique Dacosta (Dénia. Alicante), Begoña Rodrigo (La Salita. Valencia) o Dani Garcia han optado también por las cajas, con propuestas muy distintas, que van desde la alta cocina a platos sencillos y más económicos.
Y si los ágapes familiares serán distintos, las cenas de empresa han tenido que anularse o buscar alternativas, como la que ha pensado David Andrés en su Somiatruites (Igualada) y que permite celebrar la típica cita con los compañeros de trabajo desde casa. Se trata del “Sopar d’ empresa en sabatilles”, que incluye propuesta de actividades que ha de hacer cada comensal para acabar el menú.
El mundo dulce también se ha apuntado a la tendencia. El ejemplo está en la nueva Espai Sucre Box que ha lanzado Jordi Butrón para celebrar los veinte años de su barcelonés Espai Sucre, con algunos de los postres más emblemáticos del que fue el primer restaurante de cocina dulce del mundo. Las cajas se suman a una oferta de cocina para llevar que este año es interminable y con un abanico amplísimo de precios y formatos.