Horarios y días de apertura flexibles
hermanos del Rías de Galicia. En el arranque asesora Oliver Peña, quien era jefe de cocina de Enigma, que trabaja con Gabriel Suñer, jefe de cocina.
Recientemente ha reabierto también el mexicano que antes fue Hoja Santa y Niño Viejo y que hoy es COME, de Paco Méndez, quien lo capitaneó desde los inicios con la complicidad de Albert Adrià, pero con autonomía creativa. No hay, por tanto, un cambio radical de la propuesta, pero sí más producto mediterráneo y mayor complejidad técnica o más presencia de elaboraciones para comer con los dedos o de piezas enteras para acabar la fiesta. “Los dos años cerrados nos han permitido progresar”, explica Méndez.
Se ha estrenado esta semana Alapar, en el local que ocupó Pakta, que ha pasado a manos de la pareja formada por Jaume Marambio, quien trabajó allí a las órdenes de Adrià, y Vicky Maccarone, exdirectora de Niño Viejo. Buscan una oferta más asequible para compartir y quieren seguir explorando el diálogo entre la cocina mediterránea y la japonesa.
¿Puede triunfar un nuevo restaurante de lujo? Por qué no. Amar Barcelona y la cocina del mar de Rafa Zafra (Estimar), también vinculado a los Adrià durante muchos años, ha tenido una gran acogida en el Palace Barcelona, con Gonzalo Hernández en los fogones. ¿Y un restaurante en una selecta frutería? Es la apuesta de Marc Taribó, nieto de los fundadores de Camarasa, y Elisabet Rodríguez, su pareja. Acaban de abrir Camarasa, espectacular espacio gastronómico en Francesc Macià con Diagonal con una oferta de lo más variado para comprar, desde conservas hasta exquisitos quesos que selecciona Arán Taribó, prima de Marc, o pollos a l’ast y platos para degustar en el interior y pronto en la terraza.c