Burbujas resistentes a la adversidad
Una selección de novedades para tomar antes, durante o después de las fiestas: los espumosos están de moda y quienes los elaboran quieren ir más allá de la estacionalidad
No hay duda de que el vino espumoso está de moda en todo el mundo y hace años que, desde el Consejo Regulador del Cava, como afirma su presidente, Javier Pagés, se trabaja para desestacionalizar el consumo más allá de las Navidades y celebraciones, y potenciarlo para el afterwork oel aperitivo. También asegura que se está apostando por nuevas elaboraciones para atraer nuevos consumidores. Y es notable la apuesta que se está haciendo por los cavas ecológicos, por las variedades autóctonas, por mayores crianzas y productos de mayor calidad. La campaña navideña se ha visto afectada este año por las turbulencias por la guerra. Los costes y la inflación se han disparado mientras se ha acentuado la dificultad para conseguir suministros. Pero el sector, según Javier Pagés, “sigue creciendo, demostrando resiliencia ante las adversidades. Todo ello nos hace pensar en una muy buena campaña de Navidad, con cifras incluso superiores a antes de la pandemia”.
El presidente de la asociación de elaboradores Corpinnat, Ton Mata, afirma que esperan una muy buena campaña de Navidad. Indica que “aunque existe incertidumbre, la oportunidad que nos da Corpinnat como valor de prestigio, de garantía de origen y de hacer las cosas de una manera muy seria es algo único en todo el sector del vino. Y lo más importante es que el amante del vino lo va conociendo poco a poco y Corpinnat se va consolidando como nombre de un vino espumoso del corazón del Penedès de un altísimo nivel”. Y el director de la DO Penedès, Francesc Olivella, asegura que se presenta una campaña navideña positiva para los espumosos Clàssic Penedès, mejorando la del año pasado. Espera que ahora “todo el mundo pueda disfrutar de las fiestas con salud después de los años de pandemia”.c