Los restaurantes barceloneses, al completo con las cenas de empresa
A pesar de la ligera subida de los precios de los menús de grupo, conseguir mesa este mes es casi imposible
Muchos restaurantes ya han colgado el cartel de completo y todos están de acuerdo en que hay más ganas que nunca. Ganas de celebrar, de juntarse y de festejar como se hacía en el 2019. Serán las primeras fiestas pospandémicas y el sector hace días que trabaja a pleno rendimiento para acoger las tradicionales comidas o cenas de empresa prenavideñas. Algunos han reservado con antelación, otros van a última hora, y ni la escalada de precios ni el complicado calendario festivo de este año han apagado los ánimos.
Los restaurantes han cambiado las cancelaciones del año pasado por un alud de peticiones a las que hay que responder con un “imposible, lo tenemos todo lleno”. Los cuatro locales de Belbo Collection (Dos Besos, Terrenal, Candela y Fasto) hace un par de semanas que trabajan con hiperactividad, con “un volumen similar al de antes de la pandemia”, explica Iván Salvadó, mánager de la cadena. Pero matiza: “Las empresas negocian mucho los precios y las condiciones. Además, han vuelto las cenas donde el empleado se paga el ágape”. Sus propuestas varían según el restaurante o el volumen de comensales y es el lugar que han elegido sedes multinacionales como Google y Atrápalo, “que han reservado establecimientos enteros”.
Un dilema al que se han enfrentado muchos restaurantes ha sido el de subir los precios de los menús cerrados o mantenerlos pese a que sus costes han aumentado. Entre los consultados prevalen los primeros, aunque con incrementos ligeros. Suli Cacheiro y Juan Polit, propietarios del Chéri, señalan que, tras dos años flojos, no les quedaba otra si querían recuperarse y hacer frente a la inflación. “El menú de 40 euros del 2019 ahora cuesta 47”, apuntan, y tienen otras opciones por 52 y 64 euros. Las fechas clave las tienen casi al completo y “tampoco nos queda ni un hueco para este fin de semana”, presumen.
Desde Alba Granados cuentan algo similar: “Las empresas tienen algo más de presupuesto porque son conscientes del alza de precios generalizada”. Ellos ofrecen tres menús distintos, con entrantes para compartir y plato principal, además de postre y maridaje, con un precio medio de 60 euros. Con el mes de diciembre abarrotado, han notado una mayor flexibilidad para adelantar o atrasar las celebraciones.
El calendario de fiestas de este año, con Nochebuena y Nochevieja en fin de semana, ha obligado a reorganizar los encuentros.
“Nos haría falta que diciembre tuviera más días”, ironizan algunos restauradores. La desestacionalización de las reuniones, pese a que la mayoría de las empresas han escogido los días 14, 15, 16 (el más aclamado) y 17 de diciembre, la valora muy positivamente Albert Alonso, director de L’olivé. “Noviembre tiene una actividad más baja, generalmente, como ocurre en enero y febrero, por eso nos va fantástico”. Este clásico de la calle Balmes ofrece cuatro menús distintos.
La música se ha convertido en un ingrediente fundamental de los encuentros de este año. Son muchas las empresas que apuestan por un ambiente cabaretero como el de Dos Besos, o algo más festivo en los restaurantes Cachitos, Boulveard y Nuba del grupo Costa Este, que acogerán cenas de hasta 500 comensales. “Nuestro sello personal es precisamente el espectáculo musical o la posibilidad de convertir el espacio en una discoteca al terminar la cena y alargar la fiesta”, explica David López, adjunto a la dirección del grupo. Ese interés por el jolgorio lo han observado también en el Bistro Helena, en el Grand Hotel Central de Via Laietana: “Las empresas piden más extras, como una barra libre, algún tipo de entretenimiento con música, un dj…”. Que no pare la fiesta.
La mayoría de las empresas han reservado los días 14, 15, 16 (el más demandado) y 17