CALDO DE RASCACIO

Ingredientes

●1 kg de rascacio

●1 cebolla

● 4 patatas

● 2 pimientos rojos

● Una pizca de sal

● Una pizca de pimienta

● Aceite de oliva

● Agua

Tiempo de preparación

50 min

Elaboración:

Compramos el pescado y pedimos al pescadero que nos limpie el pescado, ya que es un pescado muy espinoso y pinchos por fuera, pero muy sabroso al cocerlo.

Dependiendo del tamaño los dejamos entero o los partimos en dos, tampoco demasiado para que no se rompan al cocer.

Pelamos las cuatro patatas y la cebolla y las partimos en trozos grandes.

En una olla con agua ponemos las patatas, la cebolla, salpimentamos al gusto y dejamos cocer por espacio de unos 20 minutos.

Añadimos el rascacio y dejamos cocer lentamente otros quince minutos.

Retiramos el pescado y con cuidado lo hacemos rodajas para servir, a la hora de comerlo hay que tener muycho cuidado con las raspas.

As amos los pimientos en una plancha, si fuera al carbón mucho mejor. Cuando estén asados los envolvemos en papel y lo ponemos en una bolsa de plástico cerrada, dejamos unos minutos, así los pelaremos mejor al sudar.

Se hacen tiras y añadimos al caldo junto con las rodajas de rascacio.

Dejamos cocer durante cinco minutos y se añade perejil picado, y listo para servir Se puede enriquecer el sabor añadiendo alguna gamba o unas almejas tampoco le van mal. Un plato marinero por excelencia que podemos maridar con un vino blanco chardonnay con barrica.