La presencia almeriense en la Guía Michelin 2023
Este martes se presentaba en Toledo la Guía Michelín 2023, donde se dio a conocer la nueva clasificación de los restaurantes más distinguidos de España y Portugal. En ella aparecen 1.401 establecimientos, 13 con tres Estrellas, 41 con dos Estrellas y 235 con una Estrella. Entre estos últimos se encuentra un almeriense: La Costa de El Ejido, que revalida esta distinción.
Se trata del único de la provincia con Estrella Michelín, después de que Alejandro (Roquetas) perdiera esta distinción el año pasado y cerrara hace unos meses.
“El chef José Álvarez ha sabido transformar el restaurante familiar conjugando tradición y actualidad (...). Los protagonistas son los pescados y mariscos del mar de Alborán, así como las verduras y hortalizas del entorno (...) ¿Su propuesta? Un único menú degustación que incluye un aperitivo en la cocina, con varias tapas elaboradas allí al momento”, describe la Guía Michelín.
Calidad-precio
Bib Gourmand, merecedor de la placa por su relación calidad-precio. Es uno de los 38 nuevos establecimientos Bib Gourmand, teniendo ya la Península un total de 281.
Se trata, según la Guía, de un negocio familiar de tercera generación que siempre ha velado por la tradición gastronómica almeriense; no en vano, a un lado de la calle existe una estatua de su fundador, Antonio Carmona Gallardo, como reconocimiento a su labor. “El local, en el hotel homónimo, presenta un buen bar con expositor, una gran sala de ambiente regional y una coqueta terraza. Amplia carta de gusto tradicional con platos regionales, carnes a la brasa, pescados y mariscos frescos, sugerencias del día... así como un apetecible menú. Cocina sencilla pero cuidada, muy basada en la calidad del producto”, dicen.
Pero la noche aún deparaba un premio más para Almería: era el Chef Joven para el almeriense Cristóbal Muñoz de Ambivium, en Peñafiel. Este joven, de Lubrín pero estrechamente relacionado con Viator, ya obtuvo el premio de Cocinero del Año de España de 2022.
Es más, el trabajo de Muñoz ha valido para su restaurante una Estrella Verde Michelín, el galardón a la gastronomía sostenible. “Apostamos por esa cocina sincera que busca revelar los aromas del terruño, apegada a los productos kilómetro 0, a la estacionalidad y al contexto: la bodega Pago de Carraovejas. ¡Además tenemos, a escasos 50 metros, nuestro propio huerto ecológico!”, destaca el chef en la prestigiosa Guía.