PATO AL HORNO

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

90 min

Ingredientes

- 1,500 k de pato l 250 g de aceitunas l 2 cebollas y pimienta l Hierbas aromáticas l 2 vasos de vino blanco l Aceite de oliva, 1 diente de ajo l 2 nueces de mantequilla,1 cucharadita de harina ,sal

Precalentar el horno a temperatura media, mientras se calienta limpiar bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y secar.

Untar el pato bien con una nuez de mantequilla, salpimentar y colocar en una fuente de horno. Hornear hasta que esté bien hecho, alrededor de 1 hora y cuarto.

En un cazo, derretir la otra nuez de mantequilla y rehogar las cebollas y el ajo picados muy finos hasta que estén blandos.

Añadir el vino, las zanahorias y las hierbas. Llevar a ebullición y bajar el fuego, dejando cocer unos diez minutos más, pasar por el chino.

Colocar el pato en una fuente con cierta profundidad para servir y conservar en el horno apagado para que se mantenga caliente.

Añadir el jugo de la cocción del pato a la salsa y espolvorear la harina, sin dejar de remover, para que espese, apartar.

Hervir agua, cocer las aceitunas en ella durante un par de minutos y escurrirlas, añadir las aceitunas a la salsa.

Verter la salsa sobre el pato y servir, para emplatar podemos un par de trozos de pato en el centro del plato y acompañar con algo de fruta y una tosta de panfinita. Un plato que nos puede venir bien para las venideras fiestas navideñas. Acompañar este plato con un vino de crianza de tempranillo, que esté a su temperatura en esta fecha.