La Asociación ‘Vega de Almería’ celebra la tradicional matanza
Este colectivo en la capital almeriense pretende transmitir esta costumbre de las zonas rurales
La Asociación de la Vega de Almería, que preside Francisco Ramón, ha llevado a cabo la tradicional matanza como vienen haciendo desde hace años en la Vega de La Cañada, concretamente en el Cortijo San Francisco, con el fin de que no se pierda esta ancestral tradición y transmitirla a generaciones venideras.
Esta matanza se lleva a cabo el ritual tradicional de toda la vida, con el sacrificio del animal y posterior elaboración de las morcillas, despiece del cerdo y demás.
La jornada comienza con otro ritual como es el café con anís y brandy y unos dulces antes de comenzar la faena.
Arroces A lo largo de la jornada, con los primeros despieces, las mujeres prepararon las primeras piezas troceándolas para la plancha y para los arroces que elaboraron.
A mediodía, Antonio Úbeda y David pusieron a calentar la plancha y comenzaron a asar carne a modo de apefue ritivo, regada con buen vino. Mientras las mujeres procedian a la elaboración de las morcillas, llenado de las tripas y la correspondiente cocción.
A la vez otro grupo se afanaba en la preparación de dos grandes pailas de arroz para todos los asistentes, que fueron muy numerosos, con las magras del cerdo sacrificado y hortalizas de la zona.
Otra de las costumbres de esta iniciativa es el de sortear a los postres el lomo del cerdo, una vez despedazado. En esta ocasión el agraciado Miguel Galindo, a quien le hizo entrega de la pieza, el presidente de la Vega de Almería, Francisco Ramón.
Invitados Entre los invitados se encontraba Juan José Segura, concejal del Ayuntamiento de Almería y responsable del Área de Deportes, la presidenta de la Peña El Morato, Lola de Quero, y el cantaor y guitarrista, Antonio García ‘El Niño de las Cuevas’.
La asistencia fue bastante numerosa, ya que esta matanza de la Vega de Almería, que lleva ya celebrándose muchos años, se ha convertido en toda una tradición entre socios y amigos, transmitiendo la misma a nuevas generaciones que desde hace años participan en todo este ritual.
Tras el almuerzo, aparecieron varias bandejas con bizcochos, dulces y postres.
Y como colofón, un poco más tarde, tuvo lugar la degustación de las morcillas recién cocidas, finalizando una jornada satisfactoria para los miembros de la Vega de Almería para que la matanza no se pierda en la zona.
El concejal Juanjo Segura, Lola de Quero y ‘El Niño de las Cuevas’, entre los invitados a la matanza tradicional