Shei­la y Fer­nan­do

Ella es la chef y él el pro­pie­ta­rio del res­tau­ran­te Roots

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Salón De Gourmets -

El se­cre­to es­tá en la ma­sa

Uno de los as­pec­tos más es­pe­cia­les de la ta­pa es­tá en el in­gre­dien­te prin­ci­pal de su pan bao, una téc­ni­ca de ori­gen tai­wa­nés que con­sis­te en un ela­bo­ra­do al va­por. En vez de agua, el lí­qui­do con el que fer­men­tan y ama­san es la cer­ve­za, en con­cre­to una 1906. El re­sul­ta­do es un sa­bor in­ten­so que se su­ma al del re­lleno y que se con­tra­rres­ta con la sal­sa

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