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PA­RA­JES 2016

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - De Compras -

BIER­ZO

Cé­sar Már­quez, so­brino de Raúl Pé­rez, fir­ma bier­zos con es­ti­lo pro­pio

Más pró­xi­mo a la fres­cu­ra atlán­ti­ca, Bier­zo se ha ins­pi­ra­do du­ran­te años en vi­nos de ca­li­dez me­di­te­rrá­nea. Lo dice el enó­lo­go Raúl Pé­rez, que abo­ga por dar mar­cha atrás y vol­ver a las raí­ces. Su so­brino Cé­sar Már­quez si­gue a pies jun­ti­llas ese con­se­jo en sus tin­tos. Pa­ra­jes brin­da una pers­pec­ti­va glo­bal de la zo­na, por la mez­cla de uva de vi­ñe­dos de dis­pa­res pro­ce­den­cias. Men­cía ali­ña­da con gar­na­cha tin­to­re­ra y al­gu­na uva blan­ca, a la an­ti­gua usan­za. Afru­ta­do y te­rro­so en na­riz, fres­co y con el ta­nino vi­vo de una aña­da tar­día.

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