CAN­DI­DA­TU­RA.

La Unes­co ya ha re­ci­bi­do la can­di­da­tu­ra pa­ra que a los bistrós pa­ri­si­nos se les re­co­noz­ca co­mo pa­tri­mo­nio in­ma­te­rial de la hu­ma­ni­dad

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - En Portada - TEX­TO MAR­CO SANZ

Los tí­pi­cos ca­fés pa­ri­si­nos quie­ren ser pa­tri­mo­nio in­ma­te­rial de la hu­ma­ni­dad

Los bistrós pa­ri­si­nos exis­ten des­de ha­ce ca­si dos si­glos y se han con­ver­ti­do en to­do un sím­bo­lo de la ca­pi­tal fran­ce­sa, pe­ro en­fren­ta­dos a la com­pe­ten­cia de los res­tau­ran­tes de co­mi­da rá­pi­da, quie­ren con­ver­tir­se en pa­tri­mo­nio in­ma­te­rial de la hu­ma­ni­dad pa­ra ga­ran­ti­zar su su­per­vi­ven­cia. Apo­yan la ini­cia­ti­va per­so­na­li­da­des de la cul­tu­ra fran­ce­sa co­mo el có­mi­co Pie­rre Ar­di­ti o la can­tan­te Ma­rian­ne Ja­mes. Lu­gar de en­cuen­tro y reunión, de fies­ta y ca­ma­ra­de­ría, en el bis­tró se pue­de be­ber y co­mer co­mi­da sen­ci­lla a pre­cios eco­nó­mi­cos y es to­do un sím­bo­lo po­pu­lar fran­cés de he­do­nis­mo. La so­li­ci­tud se­rá ele­va­da al Mi­nis­te­rio de Cul­tu­ra en oto­ño, pa­ra que sea pre­sen­ta­da a la ONU.

Ha­ce 30 años, la mi­tad de los lo­ca­les de res­tau­ra­ción en Pa­rís eran bistrós, pe­ro hoy, esa ci­fra ha des­cen­di­do al 14 %. Es­tas ta­ber­nas es­tán atra­ve­san­do di­fe­ren­tes pro­ble­mas; la gran com­pe­ten­cia por par­te de los pe­que­ños res­tau­ran­tes de co­mi­da rá­pi­da y los re­cien­tes ata­ques vin­cu­la­dos al te­rro­ris­mo. En no­viem­bre del 2015, va­rios co­man­dos yiha­dis­tas ti­ro­tea­ron las te­rra­zas de al­gu­nos es­ta­ble­ci­mien­tos pa­ri­si­nos y pro­vo­ca­ron la muer­te de de­ce­nas de per­so­nas. Pa­ra

el im­pul­sor de la ini­cia­ti­va, los bistrós pa­ri­si­nos son muy pro­pi­cios pa­ra in­ter­ac­tuar, socializar y com­par­tir con la gen­te de tu al­re­de­dor. «Pue­des es­tar be­bien­do tu ca­fé o co­mien­do mien­tras es­tás ro­dea­do de per­so­nas y en un mo­men­to da­do, cuan­do ya no te in­tere­sa es­tar so­lo, sim­ple­men­te ha­blas

con la per­so­na que se en­cuen­tra a tu la­do», fi­na­li­zó. Al­gu­nos de los bistrós más re­pre­sen­ta­ti­vos de Pa­rís han vis­to pa­sar por sus te­rra­zas y pa­si­llos a los in­te­lec­tua­les más des­ta­ca­dos del si­glo XX, co­mo Les Deux Ma­gots y el Ca­fé de Flo­re, o el Deux Mou­lins, don­de trans­cu­rre la ac­ción de la pe­lí­cu­la Amé­lie.

«LES DEUX MA­GOTS», UN CLÁ­SI­CO. Es­te es­ta­ble­ci­mien­to man­tie­ne una vie­ja y sa­na ri­va­li­dad con el Ca­fé de Flo­re por ser el bis­tró de re­fe­ren­cia de la ca­pi­tal fran­ce­sa.

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