Nue­va aven­tu­ra con co­ci­na de la abue­la

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes - TEX­TO BEA ABE­LAI­RAS FO­TOS JO­SÉ PAR­DO

Ca­sa Ma­ru­xa es la reaper­tu­ra de un lo­cal em­ble­má­ti­co de Fe­rrol, por­que mi­ra ha­cia dos de las ca­lles más cén­tri­cas: el Car­men y el Can­tón de Mo­líns. No ha da­do tiem­po a que una de las es­qui­nas más co­di­cia­das por la hos­te­le­ría se que­da­se tris­te, por­que Fer­nan­do Ame­nei­ros, Ale­jan­dro Cas­tri­llón y Án­gel Couce la han ves­ti­do con es­tam­pa­dos con mu­cho azul pe­tró­leo y una car­ta que siem­pre de­pa­ra­rá sor­pre­sas, ya que se ins­pi­ra­rá en la ofer­ta de la cer­ca­na pla­za de A Mag­da­le­na. Los co­men­sa­les que co­noz­can otro lo­cal de Fe­rrol, A Can­ti­na (en A Ca­ba­na), no ten­drán que ha­cer mu­chas pre­gun­tas a Ame­nei­ros, por­que la fi­lo­so­fía se­rá la mis­ma en am­bos: to­do a una bra­sa muy cui­da­da.

En es­ta nue­va aven­tu­ra ha­brá mu­chos gui­sos al es­ti­lo de las abue­las cuan­do lle­gue el in­vierno, pe­ro por aho­ra ofre­cen so­lo­mi­llo de bellota, ca­rri­lle­ras de cer­do con sal­sa es­pe­cial y chu­le­tón. Los pes­ca­dos pa­san por un horno de va­por y la ca­sa pre­sen­ta una pre­pa­ra­ción se­cre­ta, la Ma­ru­xa. Ca­da día ha­brá su­ge­ren­cias en las que no fal­ta­rán al­gún ma­ris­co de las cos­tas cer­ca­nas e in­clu­so en­tran­tes pa­ra los más go­lo­sos, co­mo los pops con que­so de San Si­món y ja­la­pe­ños. La bo­de­ga es ge­ne­ro­sa con los Rio­jas, los Ri­be­ra del Due­ro, pe­ro tam­bién se de­tie­ne en las me­jo­res re­fe­ren­cias ga­lle­gas. Y de pos­tre, de­li­cias ca­se­ras o una de los cóc­te­les es­tre­lla de Fer­nan­do Ane­mei­ros con los que triunfó en con­cur­sos co­mo la World Class Cock­tail.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.