Pa­rri­lla­da de car­nes ga­lle­gas con cho­ri­zo ro­jo y crio­llo

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes -

CAR­BÓN VE­GE­TAL. En unos quin­ce mi­nu­tos, su pa­rri­lla tra­di­cio­nal ali­men­ta­da con car­bón ve­ge­tal, se co­ci­na el po­llo, el cer­do, la ter­ne­ra, mor­ci­lla y los cho­ri­zos, ro­jo y crio­llo, que con­for­man el di­se­ño del pla­to. La sal es el úni­co in­gre­dien­te ajeno. Bueno, la sal y la pa­cien­cia del co­ci­ne­ro: «A la bue­na car­ne ga­lle­ga no le ha­ce fal­ta na­da más».

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