Arroz con ver­du­ras y al­gas

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Platos De Temporada -

To­do co­men­zó en Chan­ta­da cuan­do en el año 1956 los pa­dres de Ma­nuel Souto Li­ña­res mon­ta­ron una ca­sa de co­mi­das «Se es­ta­ba cons­tru­yen­do el em­bal­se de Be­le­sar —ex­pli­ca— y ha­bía mu­cha gen­te de A Co­ru­ña, que fue­ron los que ani­ma­ron a mis pa­dres a ve­nir a es­ta ciu­dad en el año 1969».

Hoy el res­tau­ran­te Manolito es­tá en Fer­nán­dez La­to­rre y es to­do un clá­si­co, dis­tin­guién­do­se por una par­ti­cu­la­ri­dad, co­mo es que el la­cón con gre­los lo tie­nen to­do el año «y hay clien­tes —con­ti­núa— que cuan­do vie­nen de va­ca­cio­nes siem­pre nos vi­si­tan pa­ra de­gus­tar­lo, aun­que sea en pleno ve­rano». Le pe­di­mos a Ma­nuel un pla­to pa­ra es­ta épo­ca y el nos pre­pa­ró arroz con ver­du­ras, al­gas

Wa­ka­me y que­so ga­lle­go. «Tan­to las al­gas, que son muy sua­ves y con un fuer­te sa­bor a mar, co­mo el que­so, le dan al pla­to un to­que muy ori­gi­nal».

Las al­gas Wa­ka­me son me­lo­sas y tie­nen un fuer­te sa­bor a mar”

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