CHULETILLAS DE COR­DE­RO

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Tendencias -

Las chuletillas son uno de des­pie­ces más clá­si­cos y va­lo­ra­dos del cor­de­ro. Un pla­to que, sin em­bar­go, ad­quie­re un pe­cu­liar sa­bor a tra­vés de la pre­pa­ra­ción en pa­rri­lla de le­ña que rea­li­za Xa­vier Frei­re, del res­tau­ran­te Su­so. Las pie­zas se mar­chan en la plan­cha y se les aña­de un ma­ja­do de ajo, acei­te y pe­re­jil co­mo pa­so pre­vio a su ter­mi­na­ción al ca­lor de las as­cuas. En el mo­men­to de ser­vir, se con­di­men­tan con unas es­ca­mas de sal mal­don.

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